Bombajskie curry z ziemniakami i jajkami.

W pewnym momencie pomyślałem sobie, że mógłbym samowolnie zmienić moją część tematu dowolnego na tydzień curry. Wspomnienia z gotowania po indyjsku wciąż są u mnie żywe i niewątpliwie ciągnie mnie ku tym smakom. Jednak postanowiłem w końcu, że tydzień curry będzie jedną z pierwszych propozycji po nowym roku, a tym czasem ograniczyłem się do jednego dania. Podobny przepis już mamy na naszym blogu, ale to jest trochę inne podejście do kwestii indyjskiej, wegetariańskiej potrawki z ziemniaków. Bombajskie! A może mumbajskie?

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 1 większa cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 pęczek kolendry
• 1 - 2 łyżeczki posiekanego chili
• 2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 1 wegetariańska kostka bulionowa
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka brązowego cukru
• sól
• olej
• 3 jajka ugotowane na twardo

Wykonanie:

• Połowę cebuli drobno posiekać i podsmażyć na oleju do miękkości.
• Drugą połowę cebuli zmiksować na pastę z posiekanymi łodyżkami kolendry, czosnkiem, 1/4 łyżeczki soli i łyżką wody.
• Do podsmażonej cebuli dodać sporządzoną pastę oraz garam masalę i smażyć mieszając 5 minut.
• Dodać kostkę bulionową, mleko kokosowe, pomidory z puszki oraz wodę (pojemność puszki pomidorów).
• Dodać również ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę). Wymieszać, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu 10 minut.
• Zdjąć pokrywkę, zwiększyć nieco ogień i gotować aż ziemniaki będą miękkie, a całość zgęstnieje.
• Dodać sok z cytryny, cukier i sól do smaku. Wymieszać.
• Dodać jajka pokrojone na ćwiartki i posypać listkami kolendry i posiekanym chili. Podawać z ryżem lub pieczywem.