Piernik z galaretką i marcepanem

Święta zbliżają się wielkimi krokami,więc przygotowałam dla Was propozycję Świątecznego piernika. Jako dziecko nie cierpiałam smaku tego ciasta,ale widocznie z wiekiem gusta się zmieniają i teraz jest to moje ulubione ciasto.

Składniki na ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 130 g masła
• 1 jajko L
• 150 g miodu
• 3 łyżki cukru
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• szczypta soli

Masło,cukier i miód włożyć do garnka i wstawić na mały ogień.Podgrzewać do momentu aż wszystkie składniki się rozpuszczą,odstawić do przestudzenia. Mąkę,sodę,przyprawę do pierników i sól wymieszać.Do przestudzonej masy wbić jajko i wymieszać,dodać resztę składników i połączyć.Ciasto przełożyć do formy o średnicy  25x30  cm i wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 C i piec ok.25 minut lub do suchego patyczka.

Składniki na galaretkę:

• 500 ml pomarańczowego soku (najlepiej świeżo wyciśniętego)
• 25 g żelatyny
• cukier (ilość zależy od tego jak kwaśne są pomarańcze)

Żelatynę namoczyć w połowie szklanki soku pomarańczowego i odstawić na ok.15 minut.Resztę soku przelać do garnka i wraz z cukrem doprowadzić do wrzenia.Zdjąć z ognia dodać żelatynę i wymieszać do jej rozpuszczenia.Odstawić.

Polewa czekoladowa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady
• 4 łyżki masła

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej,dodać miękkie masło i mieszać do otrzymania jednolitej konsystencji.Lekko przestudzić i polać wierzch ciasta.

Dodatkowo:

• 400 g masy marcepanowej(w tym przepisie użyłam kupnej,ale własnej roboty jest zdecydowanie smaczniejsza)

Składanie ciasta:

Na dobrze wystudzone ciasto wylać tężejącą galaretkę pomarańczową i wstawić do lodówki do całkowitego ścięcia.Masę marcepanową rozwałkować na papierze do pieczenia i przełożyć na galaretkę(nie ściągać papieru). Na papier położyć jakieś obciążenie np.deskę lub blachę i odstawić na parę godzin do lodówki.Po tym czasie zdjąć papier i ciasto polać polewą.

Po jakimś czasie marcepan przyjmuję półpłynną konsystencję,więc zamiast na galaretkę ,marcepanem można przełożyć przekrojony piernik.