Ciasteczka ze słodkich ziemniaków z miodem

Zapraszam na pyszne, miodowe ciasteczka, prawie jak bułeczki.
Idealne na śniadanie z kubkiem kawy czy kakao.
Oczywiście jako deser też są idealne.
Bataty same w sobie są słodkawe dlatego ciastka są idealne w smaku.
Polecam serdecznie.
Miodowe ciasteczka ze słodkich ziemniaków.

Składniki:

• 400 g słodkich ziemniaków - batatów
• 250 g cukru pudru trzcinowego
• 2 łyżki miodu
• 1/2 łyżeczki soli
• 225 g mąki kukurydzianej
• 50 g mąki pszennej T 650
• 75 g mielonych migdałów
• 2 jajka
• skórka otarta z 1/2 pomarańczy
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1 żółtko do smarowania ciasta

Przygotowanie ciasteczek:

• Ziemniaki ugotowałam ze skórką, potem przestudziłam, obrałam i rozgniotłam widelcem.
• Pure włożyłam do garnka, dodałam cukier puder i 5 minut gotowałam na maleńkim ogniu, stale mieszając, pozostawiłam do wystudzenia.
• Teraz dodałam resztę składników i jeszcze raz podgrzewałam 2 minuty, ciągle mieszając.
• Zdjęłam w ognia i pozostawiłam do wystudzenia.
• Z ciasta formowałam małe kulki i układałam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, potem każda kulkę spłaszczyłam tworząc kształt placuszków.
• Posmarowałam ciasteczka roztrzepanym żółtkiem i piekłam przez 15 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 240 C z opcją grzania góra/dół.
• Studziłam ciastka na kratce.

Smacznego.
Przepis z archiwum.

"Podróże małe i duże"

Skuter

Wnętrze rodem z PRL-u, magia lat młodości.
Jesteśmy w "Pijalni wódki i piwa" w Toruniu.