Krupnik z brukselką

Nawiedziło nas na jesienny krupnik, pełen aromatu, cudownych smaków, które rozgrzewają i przypominają słoneczne dni.

Składniki

5 skrzydełek z kurczaka
2 gałązki natki pietruszki
2 gałązki estragonu
1 ząbek czosnku
2 kapelusze grzybów suszonych
2 liście laurowe
2 ziarna ziela angielskiego
1 marchew
1 pietruszka
1 kawałek selera korzeniowego
1 kawałek pora
300 g brukselki
4 średniej wielkości ziemniaki
50 g kaszy jęczmiennej
3 łyżki oleju z suszonych pomidorów
natka pietruszki
sól, pieprz

 

 

Przygotowanie

 

Skrzydełka moczymy, oczyszczamy i razem czosnkiem (rozgniecionym, nie obranym),z natką, estragonem, grzybami, liściem laurowy i zielem gotujemy przez 30 min z dodatkiem ¼ łyżeczki soli.

Jarzyny obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Por kroimy w piórka.

Brukselkę oczyszczamy z zewnętrznych, zwiędłych liści, większe kroimy na pół.

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w dużą kostkę.

Na rozgrzanym oleju, smażymy warzywa razem z kaszą ( przez 10-12 min )

Grzyby i mięso wyciągamy z wywaru, bulion przecedzamy.

Mięso z kurczaka oddzielamy od kości, grzyby kroimy w paski, dodajemy do zupy.

Do wywaru wrzucamy podsmażoną kaszę z warzywami i gotujemy do ich miękkości.

Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy z posiekaną natką pietruszki.