Tarta z musem czekoladowym i malinami

Tarta jest niezbyt słodka, a nawet wytrawna za sprawą sporej ilości gorzkiej czekolady. Jej smak przełamują kwaśnawe maliny i chrupiący, czekoladowy spód.

Doskonale smakuje z filiżanką kawy.

 

Składniki:

(na formę o średnicy 26 cm)

spód

450 g ciastek czekoladowych z nadzieniem (typu Oreo)

50 g gorzkiej czekolady

50 g masła

500 g malin

mus z czekolady

600 ml śmietany kremówki 36%

250 g gorzkiej czekolady

50 g mlecznej czekolady

2 łyżki likieru Amaretto

1 łyżeczka żelatyny

Sposób przygotowania:

Spód:

Masło rozpuścić w małym garnuszku, dołożyć pokruszoną czekoladę i zostawić na 5 min do rozpuszczenia. Wymieszać. Ciasteczka z kremem i czekoladę rozpuszczoną z masłem włożyć do malaksera i zmiksować do powstania masy o konsystencji mokrego piasku. Dno formy do tarty wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać masę docisnąć do dna i boków, wyrównać. Na dnie ułożyć maliny, w odległościach około 0,5 cm od siebie. Spód schłodzić w lodówce

Mus z czekolady:

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody , tak aby ją przykryła, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

250 ml śmietanki podgrzać w rondelku niemal do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać żelatynę, pokruszone czekolady i pozostawić do rozpuszczenia. Wymieszać. Dodać likier amaretto i wymieszać. Odstawić do całkowitego wystudzenia. W misie miksera ubić resztę śmietanki, dodawać partiami wystudzony sos czekoladowy. Wymieszać krótko tylko do połączenia składników. Mus przelać na spód tarty z malinami. Schodzić przez noc w lodówce.