Ciastka owsiane z cynamonem.

W obecnych czasach ciastka owsiane mogłyby nasuwać skojarzenia z czymś bardziej fit, z jakąś lżejszą odmianą ciastek w ogóle. Mnie jednak chyba już zawsze będą przypominać zamierzchłe czasy początku lat osiemdziesiątych. Czasy eksperymentów wymuszonych brakiem czegokolwiek. No, najwidoczniej jednak płatki owsiane stały gdzieś w supersamie na półce obok octu. Wspomnienia te są właściwie bardzo miłe - obraz przefiltrowany przez kilka dekad doświadczeń zawsze się wygładza. Mięknie i łagodnieje. Dzisiaj produkcja ciastek owsianych jest czystą zabawą, a dodatki do nich ogranicza tylko wyobraźnia. Muszę się przyznać, że zabrakło mi nieco cierpliwości i polukrowałem zbyt ciepłe ciasteczka, a i ze zdjęciem nie chciało mi się czekać na ostygnięcie. Takie szczegóły nie mają jednak wpływy na smak. Największą nagrodą było dla mnie pytanie syna, czy może wziąć kilka ciastek do szkoły - oczywiście! :)

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cynamonu
• 60 g masła (roztopionego)
• 4 łyżki soku jabłkowego
• 2/3 szklanki brązowego cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 jajko
• 1 małe jabłko obrane i pokrojone w drobną kostkę
• 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

•  W dużej misce wymieszać płatki owsiane, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
• Osobno utrzeć masło, cukier i cukier waniliowy, jajko i sok jabłkowy. Dodać do suchych składników i wymieszać dokładnie.
• Dodać orzechy i jabłko - wymieszać i odstawić na 1 godzinę.
• Blachę wyłożyć natłuszczonym papierem do pieczenia. Z masy formować kulki (każda z 2 łyżek) i układać na papierze.
• Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec około 20 minut - aż brzegi lekko się zrumienią.
• Wyjąć blachę z piekarnika i odczekać 5 minut przed zdjęciem ciastek.
• Można polać lukrem przygotowanym szybko z 1/2 szklanki cukru pudru i 1 łyżki śmietanki.