Tort z masłaem orzechowym

Obiecany przepis na mega pyszny torcik potrójnie orzechowy.
Tym razem połączenie dość leniwe jak na mnie i dość mocno orzechowe, patrząc na ostatni tort orzechowo-karmelowy mam chyba problem z orzechami.

Do przygotowania biszkoptu na tortownice 26-28cm potrzeba nam:

• 8 jajek 
• 1 szklanka cukru kryształ
• 1 łyżka soku z cytryny
• 6 łyżek mąki pszennej 
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 laska wanilii 

Pieczenie biszkoptu to nic prostszego, białka oddzielamy starannie od żółtek, dodajemy do nich sok z cytryny i ubijamy, gdy zmienia kolor i zwiększa swoją objętość, stopniowo dodajemy cukier ciągle ubijając. Do gotowej sztywnej piany dodajemy żółtka i przesiewamy suche składniki. Na wolnych obrotach delikatnie ale starannie łączymy wszystko w jednolite ciasto, na końcu do miski trafia wnętrze laski wanilii, które równie starannie trzeba wymieszać.
Gotowe ciasto wlewamy do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.
Pieczemy 32-36 min. w temp 180 stopni z funkcją grzania góra-dół. Ciasto wstawiamy do zimnego pieca.

Do nasączenia ciasta:

• 100 ml wódki orzechowej 
• 200 ml ciepłej ale nie gorącej wody
• pół łyżeczki miodu (akacjowy lub wielokwiatowy)

Wszystko trzeba razem podgrzać (nie zagotować) i gotową zimną już mieszanką nasączać blaty biszkoptowe podczas przekładania tortu.

Krem z masłem orzechowym do tortu :

• 2 małe śmietanki 36% (400 g)
• 2 serki mascarpone (500 g)
• łyżka cukru trzcinowego 
• 50 g miękkiego masła
• 200-220 g masła orzechowego (ja użyłem tego bez kawałków orzechów) 

Śmietankę ubijamy na sztywno z łyżką cukru, następnie dodajemy mascarpone i masło  łączymy na jednolity krem, następnie dodajemy masło orzechowe i odstawiamy szczelnie zamknięty krem na 1-2h do lodówki.

Po tym czasie zimny biszkopt kroimy na 3 blaty, które przekładamy kremem i nasączamy.

Do przyozdobienia polecam mieszankę orzechów.

Smacznego i dużo cierpliwości!