Pierogi z grzybami i kaszą bulgur

9/27/2017 09:34:00 PM

Cześć jestem Kaja i jestem grzyboholiczką ;)
Tak mogłabym zacząć dzisiejszy wpis.
Nie tylko uwielbiam jeść grzyby - ale i uwielbiam je zbierać !
Dlatego - sezonie na grzyby - TRWAJ !
Po ostatnich spacerach po lesie postanowiłam zrobić pierogi z farszem z leśnych grzybów z kaszą bulgur - i co ? urywają tyłek ! Dlatego udostępniam Wam przepis :)

Składniki na farsz:

leśne grzyby ok. pół kg
1 duża cebula
woreczek kaszy bulgur
świeży tymianek - gałązka
ząbek czosnku
świeża pietruszka
pieprz, sól dla smaku
masło do podsmażenia grzybów

Składniki na ciasto - pierogi:

2 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
1 jajko
ok. 3/4 szklanki ciepłej przegotowanej wody
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka soli

Jak przygotować farsz:

Grzyby oczyścić, pokroić w bardzo drobną kostkę i podsmażyć na maśle z dodatkiem soli.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać do podsmażonych grzybów. Smażyć ok. 20 minut - mieszając. Następnie dodać drobno posiekany czosnek oraz oskubaną ;) galązkę tymianku.

Następnie dodajemy ugotowany bulgur i kieliszek wody. Gotujemy mieszając ok 10 minut.

Doprawiamy dla smaku solą, pieprzem, maggie (tak, wiem niezdorwe :)

Jak przygotować ciasto na pierogi (ok. 50 szt) :

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy jajko, sól i miękkie masło - następnie stopniowo dodajemy wodę - aby składniki się połączyły. Zagniatamy ciasto, tak by było gładkie i jednolite. Ciasto nie może się kleić do rąk, ale musi być też miękkie, żeby dało się łatwo rozwałkować. Dzielimy je na kilka kawałków, które potem rozwałkowujemy - na bardzo cienkie ! Wycinamy szklanką kółka.

Wycięte kółka ponownie rozwałkowujemy - ciasto musi być cienkie !

Następnie nakładamy farsz. Wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy kilka minut.

U mnie, żeby było tak turbogrzybowo zrobiłam jeszcze sos, którym na koniec polałam pierogi i posypałam je pietruszką.

Grzyby i bulgur to bardzo dobre połączenie !

Wszystkiego smacznego !