SAŁATKA Z KALAFIORA DELIKATESOWA - do słoików na zimę

SAŁATKA Z KALAFIORA DELIKATESOWA - do słoików na zimę

Jak zrobić delikatesową sałatkę z kalafiora na zimę - sprawdzony przepis krok po kroku.

Niezwykle kolorowa i smaczna sałatka z kalafiora, papryki, cebuli, pomidorów oraz marchwi, przygotowana w słoikach na zimę. Wykonanie proste, może trochę długie. Polecam przepis, korzystajcie i ulepszajcie go! Pięknie pozdrawiam :) K.K.

SKŁADNIKI:
na około 2,5 litra sałatki

• ok. 1kg różyczek kalafiora (tj. jeden duży kalafior)
• 3 papryki
• 3 pomidory
• 2 marchewki
• 2 cebule

zalewa:

• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki octu 10% (można trochę mniej)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka mielonej papryki (słodkiej lub ostrej-jak wolicie)
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka (ewentualnie)

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.

W garnku zagotowuję wodę, wrzucam różyczki kalafiora, gotuję powoli 5 minut - garnek przykrywam, zestawiam z ognia i odstawiam na 10 minut.

Krok 2.

Marchew ścieram na tarce o dużych oczkach, paprykę kroję w słupki, cebulę w pół-talarki, a pomidory w ósemki.

Krok 3.

Wszystkie warzywa, wraz z osączonym kalafiorem, mieszam w dużej misce.

Krok 4.

Przygotowuję zalewę:

do miseczki wlewam gorącą wodę, olej, ocet dodaję cukier oraz pozostałe przyprawy, dokładnie mieszam wszystkie składniki i wlewam do warzyw - odstawiam całość do macerowania przynajmniej na 1 godzinę (w chłodnym miejscu można nawet na noc).

Krok 5.

Zamarynowaną mieszankę warzywną rozkładam do czystych i wyparzonych słoików, szczelnie zakręcam i pasteryzuję .

Pasteryzacja:
- w garnku z wodą - dno garnka wykładamy czystą ściereczką, wkładamy słoiki, podgrzewamy. Kiedy woda zacznie wrzeć, pasteryzujemy słoiki przez 15-25 minut (w zależności od wielkości słoików ) wyjmujemy i odstawiamy do góry dnem do ostygnięcia;
- w piekarniku - wkładamy słoiki do zimnego piekarnika, ustawiamy  temperaturę na 100- 120 stopni (w zależności od wielkości słoików) i pasteryzujemy przez 30 minut  (licząc od czasu uzyskania pożądanej temperatury). Gorące słoiki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do góry dnem do ostygnięcia.

Smacznego :)

Polecam także przepis na sałatkę z cukinii po koreańsku>>>