Placek z brzoskwiniami

Połączenie drożdżowego spodu,twarogu i brzoskwiń,do tego chrupiąca kruszonka z nutą cynamonu i mamy pyszny placek.

Składniki na spód:

250 g mąki pszennej
20 g drożdży świeżych
1/8 l letniego mleka
30 g płynnego masła
30 g cukru
1 jajko
szczypta soli

Drożdże w temperaturze pokojowej pokruszyć do niewielkiej miski,zalać kilkoma łyżkami letniego mleka,wsypać łyżkę cukru i łyżeczkę mąki.Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.Do miski lub na stolnicę wsypać przesianą mąkę.Roztopione masło wymieszać z cukrem,jajkiem i szczyptą soli.Wyrośnięty rozczyn i resztę składników połączyć z mąką.Wszystko razem starannie wyrobić na gładkie,niezbyt gęste ciasto,aż zacznie odstawać od ręki i od brzegu miski,a na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza.Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok.15-20 minut.

Kruszonka:

175 g mąki pszennej
100 g płynnego masła
100 g cukru
1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu

Mąkę przesiać do miski,wsypać cukier z cynamonem,wlać roztopione i wystudzone masło.Ze składników zagnieść kruszonkę.

Na obłożenie:

brzoskwinie w puszcze o masie netto 500 g
600 g twarogu
3 jajka
150 g cukru
otarta skórka z cytryny
4 łyżki mąki ziemniaczanej
cukier wanilinowy

Zmielony twaróg utrzeć z jajkami,cukrem,cukrem wanilinowym,mąką ziemniaczaną i skórką cytrynową.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć do natłuszczonej formy o średnicy 35 cm.Na ciasto wyłożyć masę twarogową,na wierzchu ułożyć połówki odsączonych brzoskwiń,wypukłą stroną do góry.Całe ciasto pokryć kruszonką i wstawić do nagrzanego piekarnika 200 C na ok.35-40 minut.