Sernik na zimno " Stracciatella "

Pyszny sernik na czekoladowym cieście . Przepis mam dzięki Ewie z bloga : revolucjawkuchni . Sernik mnie zafascynował i musiałam zrobić i ja ;) W przepisie Ewa podała , żeby użyć sera białego . Masę serową zrobiłam z sera z wiaderka . Ilość żelatyny nieco zwiększyłam . Sernik był i to dość ważna uwaga , mięciutki , rozpływający się w ustach. Na początku bałam się , że masa mi się nie zsiądzie , ale byłam w wielkim błędzie :) uffff na szczęście .

Wymiary blaszki : 29 cm x 24 cm
Temp. pieczenia : 180 C
Czas pieczenia : 20 - 30 minut

Składniki:

Masa serowo - śmietanowa

• 800 g sera białego mielonego ( może być ser z wiaderka )
• 500 ml śmietanki kremówki 30 %
• 250 g cukru pudru
• 5 łyżeczek żelatyny (dodałam 6 łyżeczek , jeśli ktoś lubi masę bardziej zwartą to proponuje 7, 8 łyżeczek)
• cukier wanilinowy ( 16 g )
• 1 gorzka czekolady
• 1/2 szkl. wody

Biszkopt :

• 6 jaj
• 1 szkl. cukru
• 2 budynie czekoladowe
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 3 łyżki mąki pszennej

Polewa czekoladowa :

• 125 ml śmietanki 30 %
• 100 g czekolady mlecznej

Sposób przygotowania :

Biszkopt :

1. Całe jajka ubijamy z cukrem na puszysty krem.
2. W oddzielnej miseczce mieszamy budynie, 3 łyżki mąki pszennej , kakao i proszek do pieczenia.
3. Do masy jajecznej wsypujemy suche składniki i delikatnie mieszamy .
4. Wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika i pieczemy ok.20- 30 minut .

Masa serowo - śmietankowa :

1. Ubijamy zimną śmietankę .
2. Ser mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym .
3. Do sera dodajemy ubita śmietankę , dodajemy startą na tarce czekoladę . Mieszamy.
4. Żelatynę mieszamy w zimnej wodzie , po czym podgrzewamy i mieszamy aby dobrze się rozpuściła ( nie gotujmy żelatyny )
5. Łączymy rozpuszczoną żelatynę z masą serową .

Polewa czekoladowa:

1. Śmietankę podgrzewamy na małym ogniu i dodajemy połamaną na mniejsze kawałki czekoladę .
2. Mieszamy do zgęstnienia .

Serniczek Stracciatella:

1. Biszkopt kroimy wzdłuż  na dwa placki.
2. Na 1 część wystudzoną wylewamy masę serowo - śmietankową i przykrywamy drugim plackiem.
3. Polewamy polewą i wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc .

Smacznego :)