Ciasto drożdżowe z serem

Ciasto:

Do miseczki kruszymy drożdże, dodajemy łyżkę cukru i pół szklanki mleka, mieszamy łyżką i odstawiamy na 10 minut. Masło rozpuszczamy w małym rondelku i studzimy. Mąkę pszenną przesiewamy do dużej miski, dodajemy do niej sól, jajka, resztę mleka, cukru i rozczyn z drożdży. Wyrabiamy ciasto, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrabiamy do momentu kiedy będzie miękkie i elastyczne. Formujemy je w kulę i przekładamy do dużej miski posypanej mąką do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny (przykryte ściereczką).

W międzyczasie przygotować nadzienie.

Nadzienie twarogowe:

Wszystkie składniki włożyć do miski, rozetrzeć i zmiksować. Dodać namoczoną i odsączoną żurawinę i wymieszać. Jeśli masa serowa będzie zbyt rzadka możemy wtedy dodać trochę skrobi ziemniaczanej.

Wykonanie:

Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części, nadzienie również podzielić na pół.

Każdą połowę ciasta rozwałkować na prostokąt około 30 x 20 cm. Rozsmarować na nim porcję nadzienia twarogowego i zwinąć na kształt rolady, lekko ją spłaszczyć. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą, zlepić końcówki. Umieścić w keksówce wysmarowanej masłem i oprószonej mąką pszenną i pozostawić w cieple do wyrośnięcia na około 40 minut lub do podwojenia objętości.

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Wyrośnięte strucle posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i piec około 30 - 35 minut. Jeszcze ciepłe polać lukrem.