QUINOA Z MARCHEWKĄ, KALAFIOREM I ORZECHAMI WŁOSKIMI

QUINOA czyli KOMOSA RYŻOWA - dawniej nazywana złotem Inków lub matką zbóż. Dziś nosi miano "super ziarna przyszłości". 

Jest powszechnie ceniona ze względu na swoje unikalne właściwości:

- jest źródłem pełnowartościowego białka - w komosie znajdują się wszystkie niezbędne człowiekowi aminokwasy m.in. uczestniczącą w syntezie białka histydynę, budującą chrząstki lizynę, stymulującą u dzieci hormon wzrostu i wzmacniającą odporność u dorosłych argininę, a także metioninę, która chroni komórki wątroby i wspomaga eliminację tkanki tłuszczowej

- zawiera żelazo, magnez, potas, cynk, fosfor i wiele innych pierwiastków

- jest źródłem witamin C, E, D, z grupy B: kwasu foliowego, wit. B1 i B2

- jest źródłem błonnika pokarmowego

- zawiera silne przeciwutleniacze, które chronią przed rozwojem groźnych chorób, w tym nowotworów; a także niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3.

Quinoa z powodzeniem zastępuję kaszę, ryż, ziemniaki. Może być dodatkiem do sałatek, zapiekanek, zup, risotto.

SKŁADNIKI:

• od 1/2 do 1 szklanki quinoa
• 3-4 średnie marchewki
• 1 cebula
• 1/3 kalafiora
• garść orzechów włoskich
• 1 cm świeżego imbiru
• sos sojowy
• świeżo mielony pieprz, sól
• lubczyk
• curry
• natka selera
• natka pietruszki
• oliwa z oliwek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Quinoa gotujemy od 20-30 minut (zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu) z dodatkiem oliwy i szczyptą soli.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, podsmażamy kolejno pokrojoną marchewkę, cebulę, różyczki kalafiora, rozdrobnione orzechy włoskie, następnie dodajemy starty świeży imbir, poszatkowaną natkę selera i natkę pietruszki. Dodajemy sos sojowy i doprawiamy do smaku świeżo mielonym pieprzem, lubczykiem oraz curry. Smażymy chwilę (nie za długo) tak aby warzywa pozostały al dente.
Na koniec łączymy z ugotowaną quinoa.
Wychodzi porcja max dla 2 osób.

***