Śmietanowiec z rabarbarem

Uwielbiam rabarbar za jego kwaśny i cierpki smak.Dzisiejszy przepis to ciasto przełożone rabarbarem,bitą śmietaną i czekoladową polewą.Zdecydowanie moje smaki.

Mała ciekawostka dla zainteresowanych-inna nazwa tego warzywa (tak to jest warzywo😁) brzmi rzewień 😏-jednak człowiek uczy się całe życie.

Ciasto:

5 jajek (w temperaturze pokojowej)
70 g cukru pudru
120 g mąki tortowej
30 g masła

Całe jajka wraz z cukrem ubijać przez ok.10 minut na puszysty krem.Mąkę przesiać bezpośrednio do masy,najlepiej w dwóch partiach i delikatnie wymieszać łyżką.Dodać rozpuszczone i ostudzone masło i ponownie delikatnie wymieszać.(Jeżeli ktoś obawia się,że ciasto nie wyrośnie można dodać łyżeczkę proszku do pieczenia). Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia(samo dno).Ciasto przelać do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku w 180ºC przez 20 minut lub do suchego patyczka.Wyjąć do ostudzenia.

Rabarbar:

500 g rabarbaru
3/4 szklanki cukru(można dodać więcej w zależności jaki smak chcemy uzyskać)
sok z połowy cytryny
2 łyżeczki żelatyny
0,5 szklanki wody
łyżka cukru waniliowego

Rabarbar kroimy w kawałki.Układamy w naczyniu żaroodpornym,zasypujemy cukrami,wyciskamy sok z cytryny,zalewamy wodą,mieszamy i wkładamy do piekarnika na ok.30 minut(najlepiej aż rabarbar się upiecze i będzie się rozpadał).Żelatynę zalewamy niewielką ilością wody(tylko do przykrycia) i odstawiamy do napęcznienia.Upieczony rabarbar wyciągamy z piekarnika, dodajemy żelatynę i mieszamy.Odstawiamy do wystudzenia.

Masa śmietanowa:

250 g serka mascarpone
330 ml śmietanki 30%
łyżka cukru waniliowego
4 łyżki cukru pudru
1 op.śmietan-fix

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy razem z śmietan-fix,dodajemy serek mascarpone,cukry i mieszamy.

Ostudzone ciasto przekrawamy na 2 blaty.Pierwszy blat wkładamy z powrotem do tortownicy i wykładamy rabarbar,odstawiamy,aż stężeje.Na rabarbar kładziemy krem i przykrywamy drugim blatem.Odstawiamy do lodówki.

Polewa czekoladowa:

125 g margaryny
3 łyżki kakao
2 łyżki wody
5 łyżek cukru pudru
1 łyżka żelatyny
5 łyżek kwaśnej gęstej śmietany

Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia.Margarynę,kakao i cukier wrzucić do garnka i zagotować,do gorącej polewy dodać żelatynę i wymieszać aż się rozpuści.Lekko ostudzić i dodać śmietanę,wymieszać.Ciepłą masą polać ciasto.odstawić do stężenia.