Jabłecznik z makiem

Kto ma ochotę na pyszne ciasto ucierane z jabłkami?, puszyste i pyszne!

Wysokiej jakości tortownicę, oraz duży wybór foremek do wypieków znajdziecie na stronie homemart.pl.

Składniki na tortownicę 26 - 28 cm:

• 1 kg kwaskowatych jabłek
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• Składniki na ciasto ucierane:
• 3 jaja
• 13 dag masła
• 13 dag cukru
• 25 dag mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 łyżek mleka
• 10 dag maku
• 2 łyżki soku jabłkowego

Ponadto:

• 2 łyżki masła
• 2-3 łyżki konfitury z moreli
• cukier puder

1. Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę naciąć wzdłuż ostrym nożem na głębokość 3-5 mm, ale nie do samego końca. Tak przygotowane jabłka skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniały.
2. Temperaturę w piekarniku ustawić na 175 C. Tortownicę wysmarować tłuszczem.
3. Białka oddzielić od żółtek. Ubić trzepaczką na sztywna pianę. Masło, cukier i żółtka ucierać mikserem na gładką masę. Mąkę z proszkiem do pieczenia dodawać do masy maślanej, przez cały czas ucierając. Całość ostrożnie połączyć z pianą z białek. Na koniec wlać mleko. Dobrze ukręcone ciasto powinno być tak gęste, aby ciężko spływało z łyżki.
4. Mak zalać niewielką ilością zimnego soku jabłkowego. Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej porcji dodać masę makową i w pierwszej kolejności przelać ją na tortownicę, wyrównując powierzchnię. Teraz nakładać jasne ciasto. Można spiralnym ruchem przeciągnąć przez ciasto widelcem, aby powstał marmurek.
5. Masło rozpuścić ( 2 łyżki ). Jabłka ułożyć dekoracyjnie, lekko zatapiając je w cieście, polać stopionym masłem. Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. 50-55 minut na jasnozłoty kolor.
6. Gorący piaskowiec z makiem i jabłkami posmarować konfiturą z moreli. Tuż przed podaniem brzegi piaskowca można oprószyć cukrem pudrem.

Źródło,, wielka księga ciast,,