Kanelbullar - szwedzkie bułeczki cynamonowe

Kanelbullar, drożdżowe bułeczki z dużą porcją cynamonu, zwinięte w ślimaczki i tradycyjnie polewane syropem cukrowym.
Jak dla nas cukru w nich aż nadto wiec pieczemy je bez syropu i posypujemy super food - granulowaną czekoladą lub kruszonymi ziarnami kakaowca.
Bułeczki są popularne na całym świecie i nawet doczekały się swojego święta 4 października, ale nie ma co się ograniczać i znacznie częściej wypełniać dom tym cudownym zapachem cynamonu. Są tak proste w przygotowaniu a zarazem urocze, że sprawdzą się jako jadalny prezent np. z okazji Dnia Matki.

Porcje: 18-22 szt.

Składniki: 

Bułeczki:

• 450 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży (lub 12 g suszonych)
• 240 ml ciepłego mleka
• 70 g cukru lub pół na pół z erytrolem
• 80 g roztopionego masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• jajko do smarowania

Nadzienie:

• 100 g miękkiego masła
• 80 g drobnego brązowego cukru
• 2 łyżki cynamonu

Do posypania do wyboru:

• gruby cukier
• kruszone ziarno kakao
• czekolada w granulach

Przygotowanie:

1. Drożdże rozetrzyj z cukrem aż zmienią się w płyn, dodaj letnie mleko, 2 łyżki mąki, wymieszaj i odstawi na 5 minut.
2. Dodaj mąkę, rozpuszczone masło, sól, cynamon i wyrób ciasto. Powinno być elastyczne i nie kleić się do miski, w razie potrzeby dodaj trochę mąki. Miskę nakryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 60 minut. Ciasto powinno podwoić swoja objętość.
3. Utrzyj składniki nadzienia.
4. Ciasto rozwałkuj na prostokąt (ok. 40x50), posmaruj nadzieniem, zroluj, pokrój na krążki (gr. ok. 2 cm). Wyłóż na blachy do pieczenia (na papier, zachowując odstępu) przykryj, odstaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę. 
5. Posmaruj rozmąconym jajkiem i posyp wybraną posypką.
6. Piecz 8-10 minut (do zrumienienia) w 220 st.C., wystudź na kratce.