Sałatka ziemniaczana z jajkiem i kaparami

Jak zauważyliście ostatnio lekkie sałatki są bardzo popularne u nas w domu. Moja rodzina bardzo lubi sałatki z ziemniaków. Dlatego co jakiś czas uda mi się wykombinować jej kolejny wariant jak sałatka ziemniaczana z jajkiem i kaparami. Na ogół przyrządzam je z resztek ziemniaków, które zostaną mi z obiadu.  Czasami spontanicznie jak dzisiaj wpadam na pomysł, że na kolację zrobię sałatkę, wtedy gotuję ziemniaki w mundurkach…

Sałatka z takich ziemniaków jest najlepsza. Niesamowite jak z prostych składników można wyczarować smaczne jedzenie. Dzisiejsza sałatka jest inspirowana szwedzką sałatką, której głównym składnikiem oprócz ziemniaków są kapary i biały pieprz. Długo nie mogłam się przekonać do białego pieprzu ale rzeczywiście jest idealna przyprawa do ziemniaków.

Sałatka ziemniaczana

na 4 porcje

Składniki:

4 duże ziemniaki

4 jajka

spory pęczek natki pietruszki

½ łyżeczki cebuli w proszku

4 łyżki domowego majonezu, tutaj przepis

1 łyżeczka francuskiej musztardy gruboziarnistej

1 łyżeczka soli

2 łyżki kaparów w zaprawie

1 łyżka pokrojonego szczypiorku

½ łyżeczki białego pieprzu

szczypta czarnego pieprzu, grubo mielonego

Ugotuj ziemniaki w mundurkach lub wykorzystaj resztki z obiadu. Ugotuj jajka na twardo. Pokrój ziemniaki i jajka w dużą kostkę. Dodaj pokrojoną natkę pietruszki, szczypiorek i kapary. W garnuszku wymieszaj majonez z musztardą, solą i przyprawami. Dodaj do sałatki i wymieszaj. Sałatka smakuje lepiej jak trochę się przegryzie.