Pieczony naleśnik/Dutch Baby z jagodami i lemon curd

Jedno z najlepszych, leniwych śniadań jakie można sobie wymarzyć. Puszysty pieczony naleśnik, podany ze słodkim cytrynowym sosem i jagodami. Wypróbujcie, a szybko się Wam nie znudzi :)

Składniki na dużą patelnię (28cm):

• szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• 4 jajka
• 20 g cukru trzcinowego z prawdziwą wanilią
• szczypta soli
• łyżeczka oleju kokosowego

Lemon curd:

• jajko
• żółtko
• skórka starta z całej cytryny
• sok z całej cytryny
• 30 g cukru trzcinowego
• 40 g masła

Dodatkowo:

• pół szklanki jagód
• opcjonalnie liofilizowana żurawina

Patelnie, w której można piec, wkładamy do piekarnika i nagrzewamy go do 200 stopni.

Składniki na masę dokładnie mieszamy.

Rozgrzaną patelnię wyjmujemy i roztapiamy na niej olej kokosowy. Najlepiej rozprowadzić go pędzelkiem po całym naczyniu.

Na natłuszczoną patelnię wylewamy masę naleśnikową i od razu przekładamy do piekarnika.

Pieczemy około 20 minut.

W tym czasie przygotowujemy krem cytrynowy.

Do metalowej miski, którą możemy umieścić na garnku wbijamy jajko, żółtko i dokładnie ucieramy z cukrem.

W garnku zagotowujemy wodę, ustawiamy na niej miskę tak aby ogrzewała się parą.

Dodajemy sok, skórkę z cytryny oraz pokrojone w kosteczkę masło i cały czas mieszamy trzepaczką.

Trwa to kilka minut, a gdy krem zgęstnieje przecieramy go przez sitko.

Gotowy naleśnik polewamy sosem i posypujemy jagodami.

Kroimy na kilka porcji i podajemy ciepły.

Smacznego :)