Chlebek na zakwasie

Przepis otrzymany z tzw. "rąk do rąk", sprawdzony i niezawodny. Warto spróbować własnego ciemnego chlebka z dodatkami jak ziarna słonecznika. Przepis na dwa chlebki do wielkości blaszki (keksówki).

Składniki:

1 szklanka siemienia lnianego
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka ziaren słonecznika
1 szklanka  pestek dyni
1 szklanka mąki żytniej
1 szklanka otrębów pszennych
1 kg + 1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki soli
1 łyżka cukru

6 szklanek letniej wody
2 łyżki miodu
zakwas
ziarna słonecznika lub dyni do posypania

Sposób przygotowania:

• Dziewięć pierwszych składników (suche produkty) sypiemy do miski i mieszamy. 
• Wodę należy zagotować, ostudzić do temp. ok. 46 st.C i dodać 2 łyżki miodu. 
• Do wymieszanych sypkich składników dodajemy zakwas, wlewany wodę z miodem i mieszamy.

• Odkładamy do litrowego słoika zakwas na kolejny raz (ok. 1/2) i możemy tak przechowywać od. 3 tygodni w lodówce do kolejnego wypieku chleba.
• Blaszki keksówki należny wysmarować olejem i wysypać otrębami pszennymi, silikonowe keksówki nie wymagają jednak tego zabiegu.
• Keksówki wypełniamy ciastem do ok. 2/3 wysokości i posypujemy ziarnami dociskając mokrą łyżką do ciasta.
• Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na 12 h przykryte ściereczką.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180-190 st.C przez około 1 godz. i 15 min.
• Na 10 minut przed wyjęciem chleb smarujemy oliwą, wtedy skórka będzie brązowa i chrupiąca.
• Chlebek przechowujemy w szafce lub chlebaku zawinięty w lnianą ściereczkę.

Smacznego :)