Dynia to wspaniałe i smaczne warzywo, które doskonale rośnie w polskich warunkach klimatycznych. Dynia może być spożywana bez problemu przez każdego, niezależnie od problemów trawiennych czy autoimmunologicznych. Z dyni można też zrobić smaczne ciasteczka – bezglutenowe, bez zbóż, nabiału (laktozy i kazeiny), orzechów i jajek.
Ciasteczka dyniowe dozwolone przy chorobach autoimmunologicznych (np. Hashimoto) – przepis:
- purée z dyni – 2 szklanki (przepis)
- mąka kokosowa – ⅔ szklanki
- mąka/skrobia ziemniaczana lub mąka ararutowa – ⅔ szklanki
- olej kokosowy – ⅓ szklanki
- wiórki kokosowe – ½ szklanki
- miód – ½ szklanki
- cynamon – 2 łyżeczki
- imbir – ¾ łyżeczki
- goździki – ⅔ łyżeczki
Purée z dyni można zrobić świeże, jak ma się dynię, ale przez cały rok można używać zamrożonego wcześniej. Bardzo wygodnie jest zrobić zapasy na cały rok, kiedy jest sezon na dynie i kiedy są dość tanie.
W robieniu ciasta nie ma żadnej filozofii – po prostu wymieszaj dobrze wszystkie składniki ze sobą. Purée może mieć mniej lub więcej wilgoci, więc może się okazać, że potrzebujesz nieco więcej lub mniej mąki.
Koniecznie chciałem użyć foremek, jednak to ciasto nie jest zbyt lepkie i wszystko się rozpadało. W końcu przykładaliśmy foremki do papieru do pieczenia, ubijaliśmy ciasto w środku, a następnie delikatnie je podnosiliśmy.
Nie wyszły może najpiękniejsze ciasteczka na świecie, ale na pewno lepsze niż nieregularne gnieciuchy 🙂 Dzieci były także zadowolone.
Piecz przez 20-30 minut w temperaturze 175°. Mi z podanych powyżej ilości składników wychodzi 50-60 niedużych ciasteczek.
Wszystkie składniki poza mąką ziemniaczaną mogą być bezpiecznie spożywane przez osoby z chorobami z autoagresją, nawet na ścisłym protokole autoimmunologicznym – restrykcyjnej wersji diety paleo.
Mąka ziemniaczana jest z reguły dobrze tolerowana przez prawie wszystkich. W przypadku jednak silnej nietolerancji roślin psiankowatych możesz zastąpić ją mąką ararutową albo z tapioki.
Przyprawy z nasion i pestek mogą nie być dozwolone na protokole autoimmunologicznym, w tym przypadku jednak nie musisz mieć obaw – cynamon to kora, imbir korzeń, a goździki pąki – wszystkie bezpieczne.
Sama dynia ma niewielkie ilości węglowodanów, ale dzięki mące ziemniaczanej i miodowi całość ma ich dość sporo, dlatego ciasteczka te raczej nie mają miejsca w diecie niskowęglowodanowej.
Mąka ziemniaczana nie ma miejsca w diecie SCD, a mąka kokosowa i miód na diecie FODMAP (miód można zastąpić zwykłym cukrem albo stewią).
Zobacz też: Czy miód jest paleo?
Smacznego!
| Wartości odżywcze | Wartość energetyczna | Węglowodany | Tłuszcze | Białko | ||
|---|---|---|---|---|---|---|
| przyswajalne | błonnik | ogółem | wielonienasycone | |||
| Blacha (55 ciasteczek) | 2390 kcal | 280 g | 57 g | 123 g | 2 g | 23 g |
| Ciasteczko | 43,5 kcal | 5,1 g | 1 g | 2,2 g | 0,04 g | 0,4 g |
| Dieta paleo i samuraja | Dieta LCHF/ niskowęglo- wodanowa | Dieta FODMAP | Dieta SCD i GAPS | Protokół autoimmu- nologiczny |
|---|---|---|---|---|
| Smacznego! | Niestety nie | Niestety nie | Niestety nie | Smacznego! |
Inne ciasteczka paleo na tej stronie:
- Ciasteczka czekoladowe z awokado (bez mąki)
- Ciasteczka czekoladowe z foremek
- Ciasteczka bananowo-kokosowe (2 składniki)
- Kruche ciasteczka rodzynkowe (z foremek)
- Ciasteczka brokułowe
- Ciasteczka bananowo-marchewkowe (AIP, bez jajek)
- Pierniczki AIP (bez jajek i orzechów)
Czytaj więcej: Dieta paleo | Paleo dla początkujących | Efekty diety paleo | Żywieniowe fakty i mity | Dieta na… | Paleo dla dzieci? | Styl życia paleo
Witam,
Ciasteczka są tym, czego szukałam, bo mam zalecenie, żeby jeść dużo dyni. Tylko mam problem z dostępem do mąki kokosowej. Czy mogę po prostu użyć więcej wiórków kokosowych?
Mąka i wiórki to co innego, choć oczywiście możesz spróbować, czy coś wyjdzie. Mąkę kokosową możesz kupić chyba w każdym większym markecie oraz w dziesiątkach sklepów w sprzedaży wysyłkowej.