Wilgotna babka z dodatkiem serka i słodką żurawiną. Smaczna babka, która sprawdzi się nie tylko na świątecznym stole. Babkę polałam lukrem, który zawiera naturalne barwniki :)

BABKA SEROWA:

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 150 g serka śmietankowego
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g suszonej żurawiny

POLEWA:

• 3 łyżki soku porzeczkowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ok 1 szklanki cukru pudru
• posypka czekoladowa

Żurawinę zalać wrzątkiem i odstawić do całkowitego wystudzenia. Przez ten czas owoce powinny napęcznieć.

Jajka utrzeć z cukrami, aż masa znacznie zwiększy swoją objętość i stanie się prawie biała. Miksując dodać serek, a następnie wlać powoli olej. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zmiksować. Na końcu wsypać odsączoną, napęczniałą żurawinę i wmieszać za pomocą łyżki. Masę wylać do formy na babkę, którą wcześniej należy wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Wstawić babkę do piekarnika nagrzanego do 180*C i piec przez około 45 min. Po upieczeniu, jeszcze ciepłą wyjąć z formy i ostudzić.

Przygotować owocowy lukier rozcierając soki z miodem i dodając stopniowo cukier puder, aż do uzyskania pożądanej gęstości. Udekorować babkę lukrem i posypką. Smacznego :)