KAKAOWE MUFFINKI Z CZEKOLADĄ

Miękkie, wilgotne muffiny z kawałkami czekolady w środku i chrupiącą skórką na zewnątrz. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy kawałki czekolady są roztopione i  rozpływają się w ustach.
Jak każde muffiny, i te nie lubią blendowania, miksowania i długiego mieszania. Masa powinna pozostać grudkowata, ale bez widocznej surowej mąki.

---------------------------------------------

SKŁADNIKI

• 150 g masła
• 300 (2 szklanki) mąki 
• 3 łyżki kakao
• 3 jajka (M)
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej +1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g (1 szklanka) cukru
• 200 ml mleka
• 100 g czekolady, gorzkiej lub deserowej 

DO PODANIA:  cukier puder, powidła śliwkowe

WYKONANIE

• Piekarnik nagrzewamy do 180℃ z włączoną funkcją grzanie góra/dół bez termoobiegu. Formę na muffiny wykładamy papilotkami.
• Masło roztapiamy, czekoladę kroimy w drobna kostkę.
• Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i sodą. Dokładnie mieszamy.
• W drugiej misce roztrzepujemy jajka z cukrem. Wlewamy masło i mleko. Mieszamy.
• Mokre składniki przelewamy do suchych i przy użyciu szpatułki, delikatnie i krótko mieszamy (tylko do połączenia składników). Pod koniec dodajemy posiekaną czekoladę.
• Łyżką nabieramy porcje masy i przy pomocy drugiej łyżki zsuwamy je do  papilotek. Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez  20 minut lub do tzw. suchego patyczka. 
• Można oprószyć cukrem pudrem.