Kuchnia meksykańska należy do moich ulubionych i chyba nigdy mi się nie znudzi. Bardzo lubię, szczególnie dania z fasolą. Tym razem do burrito dodałam marchewkę z chrzanem i kolorowy cheddar. Danie wyszło przepyszne, posmakuje szczególnie miłośnikom pikantnych dań.
- 5 tortilli
- 400 g (puszka) czarnej fasoli
- 400 ml passaty pomidorowej
- pół czerwonej cebuli
- ząbek czosnku
- ok. 2 kawałek chili
- posiekany pęczek szczypiorku
- łyżka posiekanej pietruszki (lub kolendry jeśli lubicie)
- zmielone w moździerzu 0/5 łyżeczki nasion kolendry i 0/5 łyżeczki kminu
- sok z połowy limonki
- kilka kropel zielonego tabasco
- łyżka oliwy
- marchewka
- łyżeczka chrzanu
- sól i pieprz do smaku
- cheddar z wasabi
- cheddar z czerwonym pesto
Cebulę drobno siekamy.
Podsmażamy ją na patelni, dodajemy passatę, czosnek, posiekane drobno chili, zioła i odsączoną i przepłukaną fasolę.
Całość doprawiamy przyprawami, które wcześniej ucieramy w moździerzu oraz sokiem z limonki i dusimy aż sos zgęstnieje.
Marchewkę drobno ścieramy i mieszamy z chrzanem, doprawiamy do smaku.
Na tortille nakładamy po 2 łyżki farszu, marchewki oraz trochę pokrojonego w kosteczkę sera.
Składamy je i opiekamy w grillu elektrycznym około 5 minut.
Podajemy z cząstkami cytryny lub limonki.
Smacznego :)
Brak komentarzy