Ciasto malinowa chmurka

Duża ilość malin, przepyszna beza z migdałami to zasadnicza  zaleta, która wyróżnia to ciasto.Trochę pracochłonne, ale czego się nie robi dla doskonałego smaku.

SKŁADNIKI

Ciasto kruche

• 3 żółtka
• 10 dag. masła extra
• 15 dag mąki pszennej
• 1 łyżeczek proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 2 łyżki cukru pudru

Beza z migdałami

• 15 dag cukru
• 3 białka
• 2 łyżeczki mąki  ziemniaczanej
• ok 50 g. płatków migdałowych

Krem śmietankowy

• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 3 łyżki cukru pudru
• 25 dag  schłodzonego serka mascarpone
• 1,5 szklanki  kremówki 36%, schłodzonej

Galaretka z malinami

• 3 szklanki wrzącej wody
• 3  galaretki malinowe (na każdą na 500 ml wody)
• ok 50-60 dag malin świeżych lub mrożonych

WYKONANIE

Kruchy spód- składniki schłodzone

Składniki na kruchy spód zagniatamy.  Formujemy kulę,  owijamy w folię spożywczą, schładzamy w lodówce przez 60 minut.
Blachę o wymiarach 23 x 33 cm. smarujemy lekko margaryną i wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i wyciskamy nimi blachę. Robię to dłońmi odpowiednio dociskając.
Ponownie schładzamy w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem nakłuwamy widelcem.
Pieczemy w temperaturze ok. 200 stopni  C przez około 20 minut do zarumienienia ciasta. Po upieczeniu wyjmujemy studzimy.

 Galaretka z malinami

Galaretki  malinowe rozpuszczamy w 3 szklankach wrzącej wody. Lekko studzimy i mieszamy z malinami.
Wkładamy  do lodówki, by galaretka  lekkiego zgęstnienia. Tężejącą wykładamy na kruche ciasto, wyrównujemy i chłodzimy w lodówce. Jeśli używamy mrożonych malin, można je dodać bezpośrednio zamrożone do gorącej galaretki - wtedy nie trzeba czekać, aż galaretka stężeje - szybko robi się gotowa do wylania na ciasto kruche.

Beza

Białka ubijamy, dodajemy stopniowo po 1 łyżce cukier, Pod sam koniec ubijania dodajemy mąką ziemniaczaną.
Formę o wymiarach 23 x 33 cm.  odwracamy do góry dnem. Smarujemy margaryną, wykładamy papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarowujemy na papierze na wielkość blachy. Oprószamy płatkami migdałów.
Pieczemy w temperaturze 140º C przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużamy (lub skracamy) czas pieczenia. Studzimy w lodówce ok 2 godziny.

Krem śmietankowy

Wszystkie składniki ubijamy  do otrzymania gęstego kremu. Składniki muszą   być schłodzone. przynajmniej 12 godzin w lodówce. Krem przygotowujemy bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Ciasto wyjmujemy z lodówki,  krem wykładamy na galaretkę Na wierzch kładziemy wystudzoną bezę. Ciasto dobrze się  kroi wstawione do lodówki na kilka godzin.

SMACZNEGO Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.