Jest to tradycyjny wypiek z okolic Biłgoraja zwany też krupniakiem czy pirogiem, wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych. Coś pomiędzy chlebem a pasztetem. Kiedyś świąteczne pieczywo, dziś powszedni wypiek piekarni. Kiedy pierwszy raz próbowałam tego specjału, potraktowałam go jak nieudane wytrawne ciasto. Musiałam dojrzeć do tego specyficznego smaku. Pieróg smakuje na zimno zamiast chleba, z masłem i wędliną lub kwaśną śmietaną. Odgrzany w plastrach na maśle idealnie pasuje do kwaśnego mleka. W Tarnogrodzie, gdzie poprzednio mieszkałam, żadne świąteczne okazje typu chrzciny, komunie, wesela, święta Wielkanocne i Bożego Narodzenia nie mogły się obyć bez pieroga.
Składniki:
? 500 g ziemniaków
? 500 g kaszy gryczanej
? 750 g tłustego twarogu
? 300 g masła
? 250 ml śmietany 18%
? 5 jajek
? sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
? Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i utłuc na puree.
? Kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie.
? Ziemniaki wymieszać z kaszą, twarogiem i roztopionym masłem.
? Wbić jajka, dodać śmietanę i dokładnie wymieszać. Ma być jednolita masa.
? Przyprawić solą i pieprzem.
? Z tej porcji wyszły mi 3 keksówki.
? Formy wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożoną masę wygładzić mokrą ręką.
? Pieroga piec przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 st.C.
? Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i odczekać aż przestygnie.
Nigdy wcześniej go nie robiłam (zawsze kupowałam), ale wyszedł mi taki jaki powinien. To mój pierwszy raz, ale nie ostatni, bo moja rodzina rozsmakowała się nim bardzo. Piekłam 2 dni temu i prawie już go nie ma. Część rozdałam znajomym, aby posmakowali tego specjału i bardzo ciekawa jestem ich opinii. Przepis na niego wzięłam ze strony internetowej miasta Biłgoraj, zmieniłam tylko smalec na masło i zmniejszyłam porcję o połowę, a i tak wyszły mi 3 keksówki.
Komentarze do: “Pieróg biłgorajski”-
-
Marzynia
(9 grudnia 2017 - 23:22)Witaj Małgosiu 🙂
Ja też go zrobiłam, ale raczej inspirowałam się tym pierwszym przepisem ze strony Biłgoraja, bo bałam się, że wyjdzie za bardzo serowy. Rzeczywiście jest to niezwykła potrawa!
Gosia
(18 grudnia 2017 - 23:14)Ja długo nie mogłam przekonać się do jedzenia tego pieroga jak chleba. Teraz bardzo mi smakuje i chętnie się nim delektuję.