Jeszcze macie czas, aby na noworocznym stole zagościł pieczony indyk w całości. Potrzeba 1 dzień na solankę, 1 dzień na marynatę i ok. 3 godzin na pieczenie. Indyk pieczony w worku ma bardzo kruche, wilgotne i aromatyczne mięso. Pomarańcze dodały mu delikatnego aromatu, a solanka i marynata odpowiedniego smaku.
Worek i pomarańcze to pomysł mojej siostry Anyi, która w ten sposób przyrządza indyka. Serwowałam go w Boże Narodzenie z sosem jabłkowo-żurawinowym.
Składniki:
? indyk 4,2 kg
? 3 duże marchewki
? 4 pomarańcze
? 2 kiście winogron ciemnych
Solanka
? 6 l wody
? 9 łyżek soli
? ziele angielskie – 10 sztuk
? liście laurowe – 6 sztuk
Marynata
– 1/2 szklanki oleju
– 1/2 szklanki sosu sojowego
– 1/4 szklanki octu winnego
– 3 łyżki musztardy
– pieprz do smaku
Wykonanie:
Solanka
? Zagotować 1 litr wody z przyprawami, pogotować 5 minut i dosypać sól. Gotować, aż się rozpuści.
? Wymieszać wywar z 5 litrami zimnej wody mineralnej niegazowanej.
? Rozmrożonego indyka zamoczyć w solance i pozostawić na 24 godziny w chłodnym miejscu. Raz odwrócić indyka w solance.
Marynata
? Wymieszać wszystkie składniki marynaty, aż powstanie gładka emulsja.
? Polać indyka na zewnątrz i w środku. Pozostawić na nastepne 24 godziny.
Pieczenie
? Pomarańcze obrać ze skórki i pokroić na ósemki.
? Indyka wyjąć z marynaty, nie wycierać z nadmiaru.
? Indyka zapakować do dużego worka do pieczenia, nafaszerować w środku pomarańczami. Resztę pomarańczy, jeśli nie zmieszczą się do środka, położyć obok indyka.
? Worek zawiązać szczelnie i podziurawić wykałaczką.
? Na dnie rondla do pieczenia położyć 3 marchewki, które posłużą za ruszt i spowodują, że indyk równomiernie się upiecze i nie przypali od spodu.
? Czas pieczenia to 40 minut na 1 kg indyka w 180 st.C. Mój piekł się 170 minut.
? Po upieczeniu wyjąć indyka z piekarnika i odczekać 30 minut aż odpocznie.
Składniki:
? indyk 4,2 kg
? 3 duże marchewki
? 4 pomarańcze
? 2 kiście winogron ciemnych
Solanka
? 6 l wody
? 9 łyżek soli
? ziele angielskie – 10 sztuk
? liście laurowe – 6 sztuk
Marynata
– 1/2 szklanki oleju
– 1/2 szklanki sosu sojowego
– 1/4 szklanki octu winnego
– 3 łyżki musztardy
– pieprz do smaku
Wykonanie:
Solanka
? Zagotować 1 litr wody z przyprawami, pogotować 5 minut i dosypać sól. Gotować, aż się rozpuści.
? Wymieszać wywar z 5 litrami zimnej wody mineralnej niegazowanej.
? Rozmrożonego indyka zamoczyć w solance i pozostawić na 24 godziny w chłodnym miejscu. Raz odwrócić indyka w solance.
Marynata
? Wymieszać wszystkie składniki marynaty, aż powstanie gładka emulsja.
? Polać indyka na zewnątrz i w środku. Pozostawić na nastepne 24 godziny.
Pieczenie
? Pomarańcze obrać ze skórki i pokroić na ósemki.
? Indyka wyjąć z marynaty, nie wycierać z nadmiaru.
? Indyka zapakować do dużego worka do pieczenia, nafaszerować w środku pomarańczami. Resztę pomarańczy, jeśli nie zmieszczą się do środka, położyć obok indyka.
? Worek zawiązać szczelnie i podziurawić wykałaczką.
? Na dnie rondla do pieczenia położyć 3 marchewki, które posłużą za ruszt i spowodują, że indyk równomiernie się upiecze i nie przypali od spodu.
? Czas pieczenia to 40 minut na 1 kg indyka w 180 st.C. Mój piekł się 170 minut.
? Po upieczeniu wyjąć indyka z piekarnika i odczekać 30 minut aż odpocznie.
? Podawać obłożonego winogronami.
