tocokocham.com

Ciasto orzechowe na białkach z sernikiem gotowanym to ciasto, które bardzo przypadło mi do gustu. Przepis znalazłam w internecie i postanowiłam upiec tego orzechowca. Ciasto orzechowe jest na białkach, więc jeśli macie zapas w zamrażarce, to możecie wykorzystać je do tego ciasta. Masa to ser gotowany z masą kajmakową, dla mnie bomba. Na wierzchu zaś dekoracja z odbitej w serze folii bąbelkowej.
Składniki:
Ciasto orzechowe
? 1 i 1/2 szklanki białek (ok. 8 szt)
? 2 jajka
? 3/4 szklanki cukru
? 250 g mielonych orzechów włoskich
? 1/2 szklanki mąki pszennej
? 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa gotowana
? 1 kg sera białego zmielonego
? 1/2 szklanki cukru
? 400 g masy kajmakowej – 1 puszka
? 200 g masła
? 3 jajka
? 3 łyżki mąki ziemniaczanej
? kakao do posypania po wierzchu
Wykonanie:
Ciasto orzechowe
? Oddzielić białka od żółtek i wszystkie białka ubić mikserem.
? Dodać cukier partiami i dalej ubijać, następnie dodawać po jednym żółtku.
? Zmielone orzechy wymieszać z mąką pszenną i proszkiem do pieczenia, i wymieszać z ubitymi jajkami, ale już nie miksować tylko delikatnie mieszać łyżką.
? Ciasto wlać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłam zbyt dużej blaszki i ciasto wyszło płaskie. Najlepsze wymiary to 23 x 33 cm.
? Piec w 170 st.C przez 35 minut.
? Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.
Masa serowa gotowana
? Jajka roztrzepać z mąką.
? W garnku rozpuścić masło z cukrem i kajmakiem.
? Włożyć zmielony twaróg i często mieszając zagotować.
? Połączyć z masą jajeczną i ponownie zagotować.
? Gorącą masą przełożyć ciasto orzechowe.
? Na wierzchu położyłam folię bąbelkową, którą wcisnęłam w masę serową i zdjęłam po całkowitym wystudzeniu.
? Po wierzchu posypać kakao.
Inspiracja przepisem z bloga kuchniamniam.wordpress.com