Sałatka Meksykańska (Sałatka z Kurczakiem i Warzywami charakterystycznymi dla Kuchni Meksykańskiej)

Sałatka z kurczakiem i warzywami charakterystycznymi dla dań kuchni meksykańskiej to bardzo ciekawe połączenie smaków i interesującą alternatywa dla klasycznej sałatki warzywnej. Całość tworzy niezwykle smakowitą sałatkę, którą z pewnością warto przygotować w naszych domach.

Sałatka Meksykańska - Składniki:

2 podwójne, nieduże piersi z kurczaka
przyprawy: słodka papryka, czosnek w proszku, chili, kolendra, oregano
sól, pieprz
(możemy ewentualnie użyć gotowej mieszanki przypraw do kurczaka lub dań kuchni meksykańskiej)
olej do smażenia

czerwona fasola (ok. 200 g)
puszka kukurydzy (ok. 400 g)
marchewka konserwowa (ok. 200 g)
groszek konserwowy (ok. 200 g)
marynowana papryka (ok. 70 g)
5 jajek
1 por
ok. 300-400 ml majonezu (lub mniej - według uznania)
pieprz

Sałatka Meksykańska - Sposób przygotowania:

Kurczaka kroimy w niedużą kostkę, przekładamy do naczynia i dodajemy po ok. 1/3 łyżeczki każdej z przypraw oraz ok. 2 łyżki oleju. Dokładnie mieszamy, aby pokryć przyprawami każdy kawałek mięsa. Przykrywamy folią i umieszczamy w lodówce na minimum 30 minut, a najlepiej całą noc.
Następnie kurczaka smażymy do zrumienienia na niewielkiej ilości oleju (przez ok. 5-7 minut w zależności od wielkości kawałków - mięso zbyt długo smażone będzie suche i utraci soczystość).
Nadmiar tłuszczu odsączamy za pomocą ręczników papierowych.
Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Pora sparzamy wrzątkiem, a następnie kroimy w cieniutkie paseczki.
Warzywa odsączamy z zalew.
Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy majonez, doprawiamy pieprzem.
Dokładnie mieszamy, a następnie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki.
Sałatka powinna spędzić noc w lodówce.