Egipt -Tajine z jagnięciną i okrą

ViolaPassion

Uwielbiam Arabskie  potrawy,bogate przyprawy i magię  zapachu,która zawsze unosi się w mojej kuchni,gdy zabieram się za gotowanie wschodnich potraw.
Jakiś czas temu uczestniczyłam w kursie kuchni Marokańskiej.
Tam po raz  pierwszy spotkałam się z nazwą Tajine.
Dziś postanowiłam przenieść się na wschód do Egiptu.I spróbować innego smaku.




Składniki:

500g jadnięciny polecam comber z kością
1 puszka ciecierzycy
1/2 szklanki  fasoli ADZUKI
1/2 szklanki  fasoli OKRA piżman jadalny
1 puszka pomidorów
300 g mieszanki warzywnej pokrojona w duża kostkę (brukiew,rzepa,seler,marchew)
1 szklanka nasion FENUGREEK (namoczone w gorącej wodzie minimum 3 godziny przed gotowaniem)
8 sztuk owocu pęcherzycy
1 cebula czerwona i jedna biała pokrojona drobno w kostkę
1 szklanka selera naciowego pokrojony drobno
1 pęczek natki piertruszki posiekana
1/2 korzenia kopru włoskiego drobno posiekanego
1 garść fasolki szparagowej
4 łyżki nasion granatu
1 papryczka chilli
6-8 fig
6-8 moreli
6-8 śliwek tzw.kalifornijskich okrojone drobno
4 łyżki masła
3 łyżki oleju migdałowego
6 łyżek wody różanej
6-8 łyżek pomielonych migdałów
1 łyżka imbiru
1 łyżka kuminu
1 łyżka turmerik-u
pieprz ,sól do smaku
około 1,5 litra wody dolewamy co jakiś czas nigdy wszytko na raz

Sposób:
W garnku na maśle smażymy cebulę ,seler naciowy i koper,
Często  mieszamy.(10 min)
Naszą mieszankę warzywną skrapiamy wodą różaną.
Następnie do garnka dodajemy ciecierzycę,fasolki ( wszystkie rodzaje) mieszankę warzywną i nasiona
FENUGREEK  dusimy dodając olej migdałowy i 1 szklankę wody.
Gotujemy około 15 minut.
Dodajemy pomidory,jagnięcinę ,imbir,kumin,turmerik, papryczkę chilli pieprz i sól
Dusimy pod przykryciem około 15 minut,
Dodajemy figi,morele,śliwki,owoc granatu,pęcherzycę,natkę pietruszki i pomielone migdały dusimy kolejne 20 minut.
Pamiętajmy że od czasu do czasu musimy podlewać nasze danie wodą.
Smacznego

Do tej potrawy  używa się specjalnych 
 glinianych stożkowych garnków i gotuje się
 to danie około 3 godzin na wolnym ogniu.