Lubicie kuskus? Często kuskus podaję do mięsa Wieprzowina w musztardowej marynacie, Gulasz wieprzowy w sosie pomidorowym, Szynka pieczona z żurawiną.

Tym razem postanowiłam ją podać z grzybami.

A lubicie rydze? U nas właśnie pojawiły się rydze, a Piotrek jako wytrawny grzybiarz trochę ich nazbierał. Przysłowie mówi lepszy rydz niż nic!

Trzeba umieć zbierać rydze, nie wszędzie występują, u nas rosną w trawach, rowach przy lasach. Wg mnie rydze obok borowików, czy zielonek są I ligą grzybową. Rydze mają przyjemny, lekko ziołowy smak i korzenny aromat. Charakteryzuje je pomarańczowy kolor, oraz pomarańczowe mleczko wypływające po nadłamaniu lub nacięciu grzyba.

Sałatka z rydzów i kuskus, podana na ciepło, ale jej trochę została i byłą równie smaczna na zimno. W roli głównej duszone na maśle z cebulką rydze, kuskus, posiekane gotowane jajka, szczypta tymianku, łyżka posiekanej natki pietruszki, sól i chili w młynku do smaku. Miałam wieczorne natchnienie do zrobienia tej sałatki. Zaskakująco smaczne połączenie, bo u nas w domu zawsze Rydze panierowane smażone, sauté albo Marynowane rydze. Mój tata zawsze wspominał, że u nich w domu smażyło się rydze na blasze. Sałatka z rydzów i kuskus świetnie sprawdzi się na kolację lub jako lunch zabrany do pracy.

Sałatka jest bardzo smaczna i pożywna, do tego prosta do przygotowania, czego chcieć więcej?

Składniki na 2 porcje:

kilka sztuk rydzów

1/2 cebuli

2 jajka

1/2 szklanki kaszy kuskus

2 łyżki masła

szczypta tymianku

natka pietruszki

sól

chili w młynku Kotanyi

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo i studzimy. Siekamy w kostkę Kaszę kuskus wsypujemy do silikonowej miseczki, dodajemy szczyptę soli i zalewamy wrzącą wodą ok. 1 cm powyżej poziomu kaszy. Przykrywamy, a gdy kasza zmięknie, mieszamy ją widelcem. Umyte, osuszone rydze kroimy w paski. Cebulkę kroimy w kostkę. Grzyby i cebulkę podsmażamy na maśle, doprawiamy solą, chili i tymiankiem. Do rydzów wsypujemy kaszę, posiekane jajka, dodajemy pokrojoną natkę pietruszki, mieszamy i wykładamy na talerze.

Smacznego! Polecam!