Pieczona kaczka w miodzie i musztardzie

W ostatnim czasie kaczka wraca do codziennej kuchni Polaków. Bardzo dobrze, bo to pyszne i zdrowe mięso, którego nie ma co się bać!

Przygotuj:

• Świeże filety z piersi kaczki
• Miód
• Musztarda
• Rozmaryn
• Gruszka
• Oliwa z białej trufli
• Ser halloumi
• Sos balsamiczny
• Sól
• Pieprz

Mięso myjemy i suszymy, nacinamy skórę, solimy i przyprawiamy pieprzem. Ważne, by mięso kaczki było w temperaturze pokojowej. Następnie filety marynujemy w miodzie i musztardzie w proporcji 2:1 (dwie łyżki musztardy na jedną miodu). Dodajemy również posiekany świeży rozmaryn. W czasie, gdy mięso się marynuje, przygotowujemy mus z gruszki. Owoce obieramy, kroimy w drobną kostkę i dusimy na niewielkiej ilości oliwy z białej trufli. Czekamy, aż gruszka zmięknie i blendujemy na mus. Kaczkę smażymy od strony skóry przez ok. 7 minut, do momentu wytopienia się tłuszczu ze skóry. Z drugiej strony smażymy nieco krócej. Po przygotowaniu kaczki zostawiamy ją na kilka minut, by wszystkie soki pozostały w mięsie. W tym czasie smażymy ser halloumi, który doskonale smakuje w połączeniu z kaczką, a smaży się bardzo szybko, bo tylko ok. 1 minutę z każdej strony. Kaczkę przed podaniem kroimy w plastry. Podajemy z sosem balsamicznym. Gotowe!