Zupa krem z marchwi

 

Wiosenna zupa? Marchewkowa! To jedno z warzyw które nieodłącznie kojarzy mi się właśnie z wiosną. Niby taki banał, a jaki smaczny – odrobina imbiru i trawy cytrynowej nadaje zupie ciekawego aromatu. Do tego śmietanka (kokosowa lub zwykła), która łagodzi ewentualna ostrość ale i nadaje jej szlachetności (ojjj uwielbiam tą odrobinę puszystej śmietany w zupie). Wierzch ozdabiam migdałami – możecie je uprażyć na patelni lub dodać siekane. Inna opcja to dodać jakiekolwiek inne orzechy lub pestki – ja po prostu lubię chrupać ; )

Do przygotowania zupy potrzebujemy (kilka solidnych porcji):

• kawałek imbiru
• ok 3 litry wody (lub bulionu, jeżeli macie)
• 7 marchewek (najlepsze będą bio, ale każde się dobrze sprawdzą)
• śmietankę kokosową (jeżeli nie macie problemu z laktozą użyjcie zwykłej)
• trawę cytrynową (ja użyłam czubatą łyżeczkę suszonej)
• sól, pieprz, słodką paprykę do smaku
• zmielone migdały do dekoracji (i trochę do smaku również)
• 2 garście soczewicy

Umyte i obrane marchewki gotujemy z dodatkiem imbiru i trawy cytrynowej (ok 3 litry wody lub bulionu). Gotujemy aż marchewki będą miękkie i blendujemy – doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką papryką (a jeżeli chcecie możecie dodać chili lub zioła). Rozprowadzamy z 2 łyżkami śmietanki kokosowej, dodajemy soczewicę i troszeczkę podgotowujemy na małym ogniu. W tym czasie ubijamy śmietanę. Gorącą zupę nalewamy do bulionówek a następnie ozdabiamy kleksem śmietany i orzechami. Pychota!