Babeczki i muffiny

Apple pies czyli tartaletki z jabłkami

Gdybym była właścicielką retro kawiarni, codziennie podawałabym apple pie w formie małych, uroczych tartaletek. Ale same jabłka z cynamonem są zbyt nudne. Dlatego dziś przedstawiam wersję z pysznymi dodatkami. Moja przyjaciółka która mieszka w Ameryce, podpowiedziała mi, że jabłka w apple pie są niezwykle soczyste dlatego dodałam do nich również mus jabłkowy. Ciasto zrobiłam bez dodatku cukru a do śmietanki dodałam pachnącą wanilię. Niebo w gębie! Polecam :)

ciasto:

300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g masła
1 żółtko
2 łyżki serka homogenizowanego waniliowego
1 łyżeczka masła do posmarowania foremek
1 łyżeczka kaszy manny do wysypania foremek

nadzienie:

2 kwaśne jabłka
1 łyżka miodu cynamonowego
1/4 łyżeczki cynamonu
120 g naturalnego musu jabłkowego
1 łodyga rabarbaru
2 łyżki borówki amerykańskiej
2 łyżki żurawiny
1 łyżka nerkowców
2 łyżeczki wiórków kokosowych

1 garść jadalnych kwiatów (np. bratki i fiołki)
200 ml śmietany 30%
1 szt laska wanilii
1 łyżeczka cukru pudru (opcjonalnie)

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Siekamy ją z masłem, po czym dodajemy żółtko i serek.

Zagniatamy na gładkie ciasto. Schładzamy pół godziny w lodówce.

Jabłka obieramy i kroimy w małą kosteczkę.

Na nagrzaną patelnię wlewamy łyżkę wody, przekładamy na nią jabłka oraz miód i cynamon i prażymy aż zmiękną ale się nie rozpadną.
Przestudzone mieszamy z musem jabłkowym.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Wysmarowane tłuszczem i wysypane kaszą manną foremki na babeczki lub tartaletki wykładamy cienką warstwą ciasta.
Nakładamy po łyżce nadzienia jabłkowego oraz pozostałe dodatki. 2 zrobiłam z rabarbarem, 2 z wiórkami, po jednej z żurawiną, borówkami i nerkowcami.

Resztą ciasta ozdabiamy wierzch babeczek. Najlepiej każdy smak innym wzorem.

Całość pieczemy około 30 minut w 180 stopniach na ustawieniach góra+dół.

Śmietankę z ziarenkami z wanilii ubijamy na sztywno (opcjonalnie z odrobiną cukru) .
Przed podaniem tartaletki ozdabiamy jadalnymi kwiatami i podajemy z bitą śmietaną.

Smacznego :)