Sernik z wiśniową niespodzianką

Oto przepyszny wilgotny sernik nadziany soczystymi wiśniami w kisielu osadzony w kruchym cieście, był inspiracją stworzoną specjalnie dla mojego brata, który jest wielbicielem serników w każdej postaci. Wsad wiśniowy, jak i dodatek dżemu truskawkowego na wierzchu obrazuje zbliżające się lato, dzięki czemu od samego patrzenia można przenieść się do słodkiej krainy leniuchowania w ciepłych promieniach letniego słońca :D

Składniki: (tortownica 26 cm)

ciasto:

250 g mąki
szczypta proszku do pieczenia
125 g masła
100 g cukru
1 jajko

nadzienie:

1 słoik wiśni w kompocie (około 700 ml)
25 g mąki ziemniaczanej

masa serowa:

150 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
5 jajek
1 kg sera sernikowego
1 budyń waniliowy/śmietankowy (40 g)
75 g masła roztopionego
rodzynki (opcjonalnie)

dodatkowo:

1 żółtko
1/2 tabliczki białej czekolady
2 łyżki konfitury truskawkowej

Składniki na ciasto posiekać na stolnicy i zagnieść ciasto. Owinąć je w folię i włożyć do lodówki na pół godziny.

Następnie przygotować wiśniowe nadzienie:

Wiśnie odsączyć. W 1/2 szklanki wody rozmieszać mąkę ziemniaczaną. Sok odlany od wiśni zagotować, wlać rozrobioną skrobię i ugotować kisiel. Zdjąć z palinka, dodać wiśnie, wymieszać i wystudzić.

Przygotowaną formę wyłożyć papierem, boki wysmarować. Wylepić ciastem dno i brzegi tortownicy. Wlać zimny kisiel na ciasto.

Przygotowanie masy serowej:

Masło roztopić i przestudzić. Jajka ubić z cukrem (zwykły + waniliowy) ok. 10 min. Następnie dodawać ser i proszek budyniowy, na końcu wlać płynne masło i krótko zmiksować (tylko do połączenia składników). Wsypać sparzone rodzynki i delikatnie wymieszać łyżką. Masę sernikową wlać do formy na kisiel wiśniowy. Piec 60 minut w 170*C. Po tym czasie posmarować wierzch roztrzepanym żółtkiem z łyżką wody i podpiec jeszcze 10 minut. Dokładnie wystudzić (najlepiej zostawić w piekarniku i delikatnie uchylić drzwiczki). Zimny sernik posmarować konfiturą i posypać startą białą czekoladą. Włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.

Smacznego :)