Sernik Tiramisu na zimno

Kilka dni temu moja serdeczna koleżanka poprosiła mnie o sprawdzony przepis na sernik na zimno. Wiosna i (już za chwilę) obfitość świeżych owoców skusi chyba każdego do przyrządzenia wszelkiej maści ciast i tych na zimno i tych pieczonych. :)

Ewa poprosiła mnie również, aby sernik ten nie miał konsystencji "śmietankowej lub mlecznej galarety", tylko był bardziej sernikowy, znaczy serowy. :) 

Podałam jej przepis bazowy z mojego (zdecydowanie ulubionego) do tej pory sernika Tiramisu. Czekam na efekty jej pracy myślę jednak, że będzie nim zachwycona. 

Oczywiście nie mogło być inaczej, poczyniłam i ja swój ukochany serniczek. :)

Jak wspomniałam powyżej "bazę" do sernika możecie wykorzystać w sumie do każdego rodzaju sernika na zimno. Gwarantuję, że nie będziecie rozczarowani. Masa serowa bardzo ładnie trzyma formę, kroi się doskonale. I co najważniejsze ciasto w smaku i swej konsystencji bardziej przypomina sernik, niż galaretę o smaku śmietany, co niewątpliwie jest jego wielką zaletą. Dodatkowo jest bardzo szybki i w sumie dość prosty w przygotowaniu. :) 

Składniki (spód):

1 szklanka czekoladowych herbatników

60 gramów masła 82%

1 duża łyżka cukru pudru

Składniki (na masę serową):

500 gramów serka mascarpone

1/2 litra śmietany kremówki 36%

4 łyżeczki żelatyny

1 szklanka cukru pudru

1/4 szklanki gorącej, przegotowanej wody

Składniki (do Tiramisu):

1 opakowanie biszkoptów do Tiramisu

1/3 szklanki rumu lub amaretto

1/3 szklanki kawy rozpuszczalnej (posłodzonej)

dobrej jakości gorzkie, ciemne kakao

Wykonanie:

Formę do ciasta wyłóż od spodu papierem do pieczenia. Herbatniki rozgnieć na piasek. Masło rozpuść w rondelku, dodaj do niego cukier puder. Wymieszaj z herbatnikami. Wyłóż nimi dno formy, wyrównaj i lekko dociśnij ręką. Włóż do lodówki. 

Żelatynę rozpuść w wodzie, odstaw do przestudzenia. 

Przygotuj trzy miski.

W pierwszej ubij śmietanę na sztywno, wstaw do lodówki.

W drugiej wymieszaj mikserem mascarpone z cukrem, następnie dodaj przestudzoną żelatynę, wymieszaj mikserem, odstaw do lodówki. 

W trzeciej misce wymieszaj kawę z alkoholem, przygotuj biszkopty. 

Wyjmij z lodówki śmietanę oraz mascarpone, połącz razem. Wymieszaj dokładnie całość mikserem na najniższych obrotach, tylko do połączenia się składników. 

Połowę masy wyłóż na spód z ciasteczek, na niej układaj biszkopty porządnie namoczone w kawie i alkoholu. Posyp następnie całość kakao. 

Na biszkopty wyłóż pozostałą część masy serowej. Stuknij formą parę razy o blat (aby masa dostała się pomiędzy biszkopty). Wyrównaj górę. Wstaw do lodówki (najlepiej na całą noc) do stężenia. 

Bezpośrednio przed podaniem posyp wierzch kakao. 

Smacznego!