Seromakowiec bez spodu

Klopsiki są bardzo szybkim i smacznym daniem do przygotowania na obiad, aby ich smak nie spowszedniał, zrobiłam je w mleczku kokosowym z imbirem i płatkami chili. Zainspirowałam się klopsikami przygotowanymi przez Gordona Ramsaya, w którymś z jego programów, odrobinę dostosowując przepis do posiadanych produktów. Przyznam, że tak jak mówił Szef Gordon, klopsiki z mleczkiem kokosowym wychodzą bardzo delikatne, wręcz aksamitne. 

Składniki:

Klopsiki:

• 1,2 kg mielonej karkówki lub łopatki wieprzowej
• 1 duża lub 2 małe cebule
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 bułeczka pszenna lub 4 łyżki bułki tartej
• 250 ml mleka
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Sos do gotowania:

• 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
• 400 ml mleczka kokosowego
• około 7 cm korzenia świeżego imbiru
• 2 - 3 ziarna kardamonu (rozgnieść)
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżeczka kurkumy
• starta skórka z cytryny (u mnie 1 łyżka soku z cytryny)
• trawa cytrynowa (u mnie 3 krople olejku spożywczego z trawy cytrynowej)
• pieprz i sól do smaku

Dodatkowo:

• ryż ugotowany według przepisu na opakowaniu

Przygotowanie:

1. Bułeczkę rozdrobnić i zalać mlekiem.
2. Cebulę obrać i drobno pokroić.
3. Do mięsa dodać wszystkie składniki, dokładnie ręką je wymieszać, aż powstanie jednolita dająca się formować masa. Formować kulki nieco większe niż piłeczki do ping ponga.
4. Klopsiki z obu stron lekko obsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju.
5. W dużym garnku zagotować bulion, włożyć do niego obsmażone klopsiki, dodać rozgniecione ziarna kardamonu, kumin, kurkumę, obrany ze skórki i pokrojony w cienkie plastry imbir.
6. Następnie wlać mleczko kokosowe, dodać startą skórkę z cytryny lub sok i trawę cytrynową lub olejek.
7. Gotować na wolnym ogniu około 30 minut, jeśli klopsiki nie są całkowicie pokryte płynem, to w międzyczasie należy je kilka razy obrócić. Pod koniec ewentualnie doprawić do smaku pieprzem i solą.
8. Klopsiki podaję z ugotowanym ryżem, który zalewam sosem po gotowaniu klopsików. Ryż fajnie wchłania ten sos.
9. Jeśli lubimy gęste sosy, to trzeba część sosu wlać do rondelka i zagęścić go 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej rozmieszanej w  małej ilości zimnej wody.
10. Klopsiki wychodzą delikatne, lekko pikantne i bardzo aromatyczne.
    
    Zobacz również: klopsiki pikantne w kapuście.