Bułki z oliwkami, pasternakiem, marchewką i rozmarynem czyli bardzo aromatyczne pieczywo dobre na każdą okazję. Wyrabianie klejącego się ciasta bywa męczące, zwłaszcza kiedy nie używamy do tego maszyny ale efekt wynagradza naszą cierpliwość.

Idealnie smakują już same lub posmarowane masłem ale można je też zapiec z serem lub podawać z szynką.

SKŁADNIKI / 24 bułeczki:

* 1 kg mąki pszennej
* 800 ml lekko ciepłej wody
* 50 g świeżych drożdży
* 120 g płatków owsianych lub 50/50 owsianych z żytnimi
* 1 starta marchewka (100 g)
* 1 starty pasternak (100 g)
* 2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
* 250 g pokrojonych czarnych oliwek
* 2 łyżki oliwy/oleju
* 1 ½ łyżki miodu
* 2 łyżeczki soli

WYKONANIE:

• W misce mieszamy drożdże z wodą i miodem. Dodajemy 2 łyżki mąki wymieszanej z płatkami owsianymi. Przykrywamy folią/ściereczką i odstawiamy na około 15 min aż zaczną się pienić.
• W drugiej misce mieszamy pozostałą mąkę, płatki owsiane, sól, startą marchewkę, pasternak, posiekane oliwki i rozmaryn.
• Zawartość dwóch misek łączymy i wyrabiamy około 10 minut. Do wyrabiania można użyć maszyny. Ciasto jest bardzo kleiste ale należy się starać dodawać jak najmniejszą ilość mąki w trakcie wyrabiania. Jeżeli dodamy dużo mąki i ciasto będzie zbite to nasze bułki nie będą puszyste.
• Wyrobione ciasto przykrywamy folią/ściereczką i odkładamy na około 1,5 h do podwojenia objętości.
• Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i dzielimy na porcje po około 90 g. Z każdej porcji ciasta formujemy bułeczkę i układamy w formie do pieczenia o wymiarach 30 na 40 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki układamy pozostawiając pomiędzy nimi 1 cm odstęp.
• Gotowe bułeczki smarujemy rozkłóconym z łyżką wody jajkiem i posypujemy płatkami owsianymi /żytnimi. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 min do urośnięcia.
• Bułeczki pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 225 stopni.

Proponuję również sprawdzić przepis na prostsze wersje bułek jak: bułeczki marchewkowe czy puszyste bułeczki.