Ciasto na białkach ze sporą ilością zmielonych orzechów włoskich. Przełożone kremem kawowym na bazie jogurtu naturalnego. Delikatne i przyjemne połączenie orzechów i kawy.  Polecam :)

CIASTO:

• 6 białek
• 2 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 250g orzechów włoskich zmielonych
• szczypta soli

KREM KAWOWY:

• 400g jogurtu naturalnego
• 2 szklanki śmietanki 30%
• 1 szklanka mocnego espresso
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki żelatyny

Zmielone orzechy wymieszać z mąką pszenną i proszkiem do pieczenia.
Oddzielić białka od żółtek i wszystkie białka ze szczyptą soli ubić mikserem. Jak piana zacznie sztywnieć zwiększyć obroty miksera i dodawać porcjami cukier. Kiedy cukier się rozpuści dodać po jednym żółtku. Na końcu wsypać orzechy z mąką. Za pomocą szpatułki wymieszać delikatnie masę, której będzie dość dużo. Wylać do formy (21×25) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 170*C przez ok 40min. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty.

Żelatynę namoczyć w 1/4szkl zimnego espresso. Kiedy napęcznieje, delikatnie podgrzewać, aż się rozpuści. Jogurt utrzeć z cukrem, wlać pozostałe espresso i dokładnie wymieszać. Ucierając wlać cienkim strumyczkiem rozpuszczoną i przestudzoną żelatynę. Śmietankę kremówkę ubić i dodając porcjami wmieszać w krem kawowy. Kiedy zacznie tężeć wylać połowę na pierwszy blat ciasta, przykryć drugim i wyłożyć resztę kremu. Odstawić do całkowitego stężenia. Ciasto przekładałam w formie, w której wcześniej się piekło. Na wierzchu wzorek zrobiony widelcem. Smacznego :)

Rada: Jogurt powinien być w temperaturze pokojowej.