Gulasz z dynią i soczewicą

Składniki:

(na 2 porcje)

- ½ szklanki soczewicy czerwonej (ok. 90g),

- kawałek dyni (ok. 100g)

- papryka czerwona (ok. 150 g),

- cebula (ok. 70 g),

- por (ok. 119 g),

- łyżka oleju rzepakowego (ok. 10 g),

- pomidory krojone (ok. 400g - puszka)

- słodka i ostra papryka, pieprz, sól, imbir.

Sposób przygotowania:

1. Szklimy na oleju rzepakowym drobno pokrojoną cebulę i pora.

2. Do cebuli dodajemy pokrojoną w paski paprykę i w kostkę dynię. Dusimy ok. 5 min.

3. Warzywa zalewamy wodą i gotujemy ok. 10 min.

4. Do warzyw wsypujemy soczewicę i całość gotujemy ok. 10-15 min.

5. Do gulaszu dodajemy pomidory i gotujemy ok. 5 min.

6. Całość doprawiamy do smaku przyprawami.

Gulasz jest bogaty w:

- pełnowartościowe białko roślinne (pochodzące z soczewicy), które pełni funkcje budulcową,

- β karoten (pochodzący z dyni), który jest antyoksydantem, działa przeciwnowotworowo,

- witaminę C (pochodzącą z papryki), która również jest antyoksydantem,

Wartość odżywcza jednej porcji:

Porcja waży: ok. 470 g  
Energia: 291,3 kcal   
Białko: 16,8 g   
Tłuszcz: 7,5 g  
Węglowodany: 49,1 g 
Błonnik pokarmowy : 11,7 g




Smacznego i zdrowego