Bezglutenowa babka śniadaniowa
Kilka razy prosiliście mnie o wypieki bezglutenowe, kilka na dniach się pojawi, a zacznę o propozycji idealnej na śniadanie czyli półsłodkiej babki kukurydzianej z rodzynkami. Ten wypiek bardzo smakował Miśce, więc polecam go także dzieciakom.
ps. Wybaczcie mi brak zdjęć kolejnych etapów powstawania ciasta, ale miałam taki emocjonujący dzień, że dopiero jak wyjęłam babkę z piekarnika zorientowałam się, że nie mam karty pamięci a aparacie. Ups.
Składniki na dużą keksówkę
650 g mąki kukurydzianej
2 banany
100 g daktyli
100 g rodzynek
500 ml wegańskiego jogurtu naturalnego
100 ml oleju roślinnego
łyżeczka soli
czubata łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
200 ml gazowanej wody mineralnej
Przygotowanie:
Rodzynki zalej gorącą wodą.
Daktyle zalej 100 ml gorącej wody i mocz minimum 15 minut po czym zblenduj na gładką masę wraz z bananami i olejem.
Mąkę wsyp do dużej miski, dodaj sól, proszek do pieczenia i masę bananową, przemieszaj wszystko dużą łyżką, dolej wodę gazowaną i za pomocą miksera dokładnie wszystko połącz.
Na samym końcu dodaj odsączone z nadmiaru wody rodzynki, lekko oprószone mąką kukurydzianą. Przemieszaj wszystko łyżką.
Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Całość piecz w temp. 180 C na środkowej półce piekarnia (może być termoobieg) przez 70-80 minut (sprawdź po godzinie drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest suche).
Smacznego!
ps. My zajadaliśmy z domowej roboty dżemem agrestowo- porzeczkowym.