Paszteciki z tuńczykiem, warzywami i mascarpone

„Paszteciki” drożdżowe to danie które najbardziej kojarzy mi się ze świętami. W naszym domu są nieodłącznym ich elementem.

Do barszczu nadziane grzybami, do podjadania między głównymi daniami i dla młodszych domowników rybno-warzywne. Gdy spodziewamy się dużej ilości gości warto podwoić składniki bo danie szybko znika ;)

Składniki na około 18-20 sztuk

ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 120 g masła pokrojonego w kostkę
• 0/5 szklanki śmietany 18%
• szczypta soli
• szczypta mielonej słodkiej papryki

farsz:

• 1 puszka tuńczyka
• mała cukinia (obrana, pozbawiona gniazd nasiennych i pokrojona w kostkę)
• pół cebuli czosnkowej
• łyżka masła klarowanego
• ugotowana marchewka
• ugotowana pietruszka (ugotowane warzywa mogą być z rosołu bądź innej zupy, farsz będzie wtedy jeszcze bardziej aromatyczny)
• kopiasta łyżka mascarpone
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• 0/5 łyżeczki suszonych pomidorów
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• sól do smaku

dodatkowo:

• roztrzepane jajko
• łyżka maku

Cebulę drobno siekamy i wraz z cukinią podsmażamy na maśle.

Gdy się zeszklą zestawiamy z ognia i dodajemy osączonego tuńczyka, ugotowane warzywa pokrojone w kosteczkę oraz mascarpone, posiekaną natkę i przyprawy.

Mieszamy i odstawiamy do ostudzenia.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni.

Przygotowujemy ciasto.

Drożdże kruszymy i mieszamy ze śmietaną aż się rozpuszczą.

Mąkę przesiewamy, siekamy z masłem i przyprawami po czym dodajemy śmietanę i zagniatamy na gładkie, sprężyste ciasto (nie odstawiamy do wyrośnięcia).

Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy je na duży prostokąt na którym rozsmarowujemy farsz.

Zwijamy jak roladę, smarujemy jajkiem i posypujemy makiem.

Kroimy w ok. 2 cm kawałki które układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy 20 minut w 180 stopniach.

Odstawiamy na kratkę do przestudzenia.

Smacznego :)