Nowe Przepisy

poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Chleb z Kaszą Gryczaną , Pestkami Dyni i Słonecznikiem

Witam serdecznie
Propozycja na chleb z kaszą gryczaną, pestkami dyni i słonecznikiem, jest smaczny i pięknie pachnie.

Będziemy potrzebować:
z podanych proporcji upieczemy chleb o wadze około 1200 g

600 g mąki pszennej (użyłam poznańskiej)
360 ml letniej wody
100 g kaszy gryczanej
45 g drożdży świeżych
2 łyżki słonecznika
2 łyżki pestek dyni
10 g soli
1 łyżeczka cukru

1 łyżka oleju do pomalowania chleba przed pieczeniem
użyłam foremki o wymiarach 26 cm x 13 cm


Link do filmu z przygotowania: Chleb z kaszą gryczaną


Przygotowanie:

Kaszę gryczaną gotuję według przepisu na opakowaniu, ugotowaną odstawiam do wystudzenia.

Teraz przygotuję rozczyn:
  1. Do miski rozkruszam drożdże , dodaję cukier ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniej wody , jedną dużą łyżkę mąki pszennej .
  2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .
Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach :
  1. Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki : mąkę, kaszę gryczaną, sól, wodę .
  2. Składniki na początku mieszam w misce łyżką, gdy wstępnie się połączą ciasto wykładam na blat.
  3. Ciasto przerabiam kilka razy na blacie i dodaję słonecznik i dynię i nadal wyrabiam.

  4. Ciasto wyrabiam około 3 -4 minut aż stanie się gładkie i nie będzie kleiło się do dłoni – jeżeli ciasto jest zbyt luźne to możemy blat podsypać niewielką ilością mąki i nadal wyrabiać.

  5. Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko poruszonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia aby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut.
Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .


Po około 40 minutach – formowanie chlebka :
  1. Foremkę wykładam papierem do pieczenia.
  2. Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, przerabiam kilka razy i formuję chlebek na wielkość foremki do pieczenia.
  3. Uformowany chlebek wkładam do foremki, nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do podrośnięcia.
Pieczenie chleba z kaszą gryczaną:
  1. Górę chlebka przed wstawieniem do piekarnika maluję olejem .
  2. Foremkę z chlebkiem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na drugą od dołu półkę, chlebek piekłam około 60 minut .

  3. Piekarnika mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.
  4. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb jest upieczony to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że chlebek jest upieczony,
  5. lub gdy wyjmiemy z foremki i postukamy od spodu to powinien mieć głuchy pusty odgłos to wtedy chleb na pewno jest upieczony.
Chleb z kaszą gryczaną jest upieczony. Życzę udanych wypieków i smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa  







Prześlij komentarz

 
Copyright © 2014 UwagaBabciaPieczeChleb.