Szparagi jemy prawie codziennie, bo to jeszcze tylko chwila i zaraz się skończą. Sezon na szparagi trwa mniej więcej do końca maja. Pomysłów nie brakuje – makarony, zupy, sałatki. A  przede wszystkim ulubiony klasyk – szparagi z jajkiem w koszulce z młodymi ziemniaczkami. W tym poście przedstawiamy przepis na sałatkę inspirowaną nieco amerykańska sałatką Cobb. Zapraszamy na sałatkę z dodatkiem smażonego bekonu, awokado i startego sera.

SKŁADNIKI

(duża porcja)

• różne rodzaje sałat np. radicchio, rukola, rzymska
• 2 pomidory
• 1 dojrzałe awokado
• 200-250 gram mozzarelli
• 100-150 gram wędzonego boczku
• pęczek cienkich zielonych szparagów
• sól
• pieprz
• posiekany szczypiorek
• 3 gotowane jajka – opcjonalnie

Sos:

• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• duży ząbek czosnku
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól
• pieprz

WYKONANIE

Mieszamy wszystkie składniki sosu. Sałaty rwiemy i wkładamy do dużej miski. Pomidory kroimy w większą kostkę i kładziemy na sałatkę. Kolejne warstwy to mozzarella starta na dużych oczkach tarki i awokado pokrojone w cienkie plasterki. Polewamy składniki sosem i mieszamy.

Boczek kroimy na cienkie plasterki o szerokości 1-2 cm i rumienimy na patelni grillowej albo na tacce na grillu. Gdy boczek będzie rumiany dorzucamy obrane szparagi pokrojone w około 4 centymetrowe kawałki. Na koniec delikatnie je solimy. Wraz z boczkiem układamy je na wierzchu sałatki. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Możemy dodać gotowane jajko jeśli lubimy je łączyć ze szparagami.