Mięsne kopytka na orientalnym ryżu

Kopytka mięsne powstały z braku czasu – o wiele szybciej idzie krojenie wałeczków niż formowanie tradycyjnych klopsików czy też pulpecików. Reszta to przegląd lodówki, którego dopełnieniem jest ryż. Na pewno nie raz wykorzystam ten sposób na pulpecikowe mięso w swojej kuchni – tak szybko znikającego obiadu dawno nie widziałam :).

Składniki:

2 torebki ryżu (200g),

2 marchewki,

1 pietruszka,

1 papryka,

jasna część z jednego pora,

szklanka mrożonego groszku,

½ szklanki kiełków soi,

1 szklanka bulionu warzywnego,

3 łyżki sosu Korma,

przyprawa orientalna,

przyprawa maggi,

sos sojowy,

sól,

pieprz,

Na mięsne kopytka:

50 dag  mięsa mielonego wołowo-wieprzowego, 

3 ząbki czosnku,

3-4 łyżki tartej bułki,

1 jajko,

sól,

pieprz,

ostra papryka mielona,

zioła prowansalskie,

Ponadto:

olej do smażenia,

szczypiorek do posypania potrawy

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić, przelać zimną wodą, osączyć.

Mięso mielone, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę tartą, sól i przyprawy włożyć do miski, wymieszać i dobrze wyrobić. Na dużej desce lub stolnicy formować z mięsa cienkie wałki i pociąć je na drobne kopytka. Zagotować w garnku wodę z solą. Gotowe kopytka wrzucać na wrzątek i gotować około 10 minut na małym ogniu. Ugotowane wyjąć łyżką cedzakową, przełożyć na talerz i odstawić.

Przygotować warzywa: oczyścić por, obrać ze skórki marchew i pietruszkę, z papryki wyciąć nasiona. Warzywa opłukać, pociąć w zapałki i razem z groszkiem oraz kiełkami soi wrzucić na rozgrzany olej. Dusić pod przykryciem do miękkości.

W międzyczasie rozgrzać olej na drugiej patelni i podsmażyć na niej mięsne kopytka – z obu stron na rumiano.

Gdy warzywa będą miękkie, dorzucić na patelnię ugotowany wcześniej ryż, przyprawy, dodać sos Korma, bulion warzywny, kilka kropli maggi, sosu sojowego, wymieszać i dusić wszystko razem około 10 minut. Na koniec dodać obsmażone mięsne kopytka – całość smażyć bez przykrycia około 7 - 10  minut – nie za długo, kopytka mają pozostać chrupiące.

Przed podaniem potrawę posypać pokrojonym szczypiorkiem.

Smacznego!