Ogórki kiszone w słoikach

Przepisów i receptur na kiszenie ogórków jest całe mnóstwo. Najlepsze są ogórki z własnej działki, mamy pewność , że nie były zasilane nawozami sztucznymi. Proponujemy sposób wzbogacony o różne dodatki, tradycjonaliści mogą być sceptyczni, ale to smak ogórków może przekonać.

Składniki

• ogórki gruntowe
• czosnek
• sól kamienna
• cukier
• liść laurowy
• ziele angielskie
• koper
• chrzan

  Przygotowanie

    Czynności wstępne :
  - dokładnie umyłem ogórki
  - moczyłem w bardzo zimnej wodzie 30 minut ( poprawia jędrność ogórków )
  Dodatki : ( aby wzbogacić smak i aromat kiszonych ogórków , przyprawy muszą być świeże
  bez jakichkolwiek oznak chorób, w przeciwnym razie mogą powodować psucie
  ogórków )
  - czosnek pokrojony
  - koper z kwiatostanem
  - liście dębu, czarnej porzeczki, winogrona
  - mięta
  - liść laurowy
  - ziele angielskie
  - gorczyca
  - korzeń imbiru
  
  Zalewa : najlepsza woda źródlana lub przegotowana odstana kranówka ( prosto z kranu zawiera za dużo chloru ). Na każdy litr wody dodałem łyżkę niejodowanej soli kamiennej i
  1 łyżeczkę cukru.
  
  Ogórki ułożyłem ciasno we wcześniej przygotowanych słoikach, tzn. wyparzonych i osuszonych. Na dnie każdego z nich ułożyłem koper, pokrojony korzeń chrzanu, ząbki czosnku, listek laurowy i 2 ziarnka ziela angielskiego, potem ogórki. Zalałem tak aby ogórki były pokryte zalewą.
  Zakręciłem i odstawiłem w ciemne i ciepłe miejsce ( ok. 20 stopni C ). Po kilu dniach przeniosłem w chłodne miejsce ( u mnie piwnica ), to spowalnia proces fermentacji.