Sałatka ryżowa z brokułem, czerwoną fasolą, bazylią i orzechami

Sałatka ryżowa z brokułem, czerwoną fasolą, bazylią i orzechami

Składniki:

- 100g ryżu jaśminowego                             - sól himalajska
- 150g brokuła                                              - świeżo mielony pieprz
- 80g ugotowanej czerwonej fasoli*
- kawałek czerwonej papryki
- kawałek dojrzałego awokado
- kilka orzechów nerkowca
- 4 duże liście świeżej bazylii
- ½ łyżeczki oliwy
- 1 łyżeczka octu balsamicznego

* Można użyć fasoli z puszki lub zastąpić ją cieciorką

Wykonanie:

- Ryż wsypać na wrzątek, dodać sól, gotować przez 15 minut

- Następnie rozłożyć na płaskim talerzu i zostawić do przestudzenia

- Brokuła ugotować na parze (ok 4 min), następnie przelać zimną wodą

- Paprykę i awokado pokroić w kostkę

- Bazylię umyć, posiekać

- Orzechy połamać na kawałki, podprażyć na suchej patelni

- Ryż przełożyć do miski, dodać warzywa, fasolę i bazylię

- Doprawić solą, pieprzem, oliwą i octem; wymieszać

- Sałatkę posypać orzechami nerkowca. Gotowe J