Bigos z młodej kapusty na ostro

Składniki:

• główka młodej kapusty, poszatkowana drobno
• 3 cebule pokrojone w kosteczkę
• 4 małe marchewki pokrojone w kosteczkę lub starte na tarce o dużych oczkach
• 2 białe papryki pokrojone w kosteczkę
• 1 czerwona papryka pokrojona w kosteczkę
• 200 g pieczarek pokrojonych w plasterki
• 1 fenkuł, posiekany w drobne zapałki
• pęczek koperku, posiekany
• puszka pomidorów krojonych
• słoiczek koncentratu pomidorowego
• sól
• pieprz
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 ziarna jałowca
• 3 listki laurowe
• szczypta papryki wędzonej
• pół łyżeczki płatków chili
• pół łyżeczki czosnku granulowanego
• pół łyżeczki przyprawy curry
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Poszatkowaną kapustę włożyłam do garnka i wlałam do niej około 3/4 litra wody. Wrzuciłam ziele angielskie, jałowiec i liście laurowe i dusiłam pod przykryciem przez 20 minut, co jakiś czas mieszając.
2. Resztę świeżych warzyw i pieczarki wrzuciłam na olej rozgrzany na patelni i smażyłam przez 10 minut na niedużym ogniu, często mieszając.
3. Gdy kapusta była już obgotowana, dodałam do niej przesmażone warzywa, pomidory, koperek, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Całość wymieszałam i dusiłam pod przykryciem przez 25 minut na niedużym ogniu, co jakiś czas mieszając. W razie potrzeby w trakcie duszenia można jeszcze dolać wody.