Racuchy drożdżowe

Racuchy drożdżowe na zsiadłym mleku, niby nic wymyślnego, ale smaczne, łatwe do zrobienia i można łączyć je z ulubionymi dodatkami. Takie drożdżowe placki sprawdzą się na śniadanie lub kolację.

W środku mogą być z jabłkami, czy też tak jak u mnie z brzoskwiniami. Racuchy dobrze smakują posypane cukrem pudrem, polane miodem lub z dowolną konfiturą i bitą śmietaną.

Składniki:

• 3 jajka
• 200 ml ciepłego mleka 
• 50 g świeżych drożdży
• 500 g mąki pszennej
• 250 ml zsiadłego mleka
• 1 łyżka roztopionego masła
• 2 - 3 łyżki cukru
• 3 - 4 średnie brzoskwinie lub jabłka
• cukier puder do posypania
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. W 100 ml ciepłego mleka rozmieszać rozdrobnione drożdże z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstawić do wyrośnięcia, należy pilnować, gdyż rosną bardzo szybko.
2. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać pozostały cukier, mleko, roztopione masło, wyrośnięte drożdże, roztrzepane jajka i zsiadłe mleko. Dokładnie wymieszać na jednolitą masę, tak by nie było grudek. Odstawić do wyrośnięcia na około 20 - 30 minut.
3. Brzoskwinie lub jabłka umyć, wyjąć pestki, pokroić w małe kawałeczki, dodać do wyrośniętego ciasta i wymieszać.
4. Racuchy smażyć na umiarkowanie rozgrzanej patelni, z obu stron na złoty kolor. Nie chłoną zbyt dużo tłuszczu.
5. Po usmażeniu obsypać cukrem pudrem lub podawać według uznania.
   
   Zobacz również: racuchy z gruszką na maślance.