Seromakowiec bez spodu

Pieczony udziec z indyka ma soczyste delikatne wnętrze i chrupiącą skórkę, a wszystko to za sprawą użytej do posmarowania marynaty. Jeśli chodzi o mięso z indyka, to ja nigdy nie odmawiam. Jak wiadomo indyk oprócz walorów smakowych, jest jeszcze mięsem zdrowym i chętnie spożywanym.

Składniki:

• 1 udziec z indyka (około 1 kg 20 dag)
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka imbiru mielonego
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki pieprzu naturalnego
• 1 łyżeczka kolendry
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju do posmarowania formy

Przygotowanie:

1. Udziec umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i natrzeć z obu stron solą. Ilości soli nie podaję, gdyż zależy, jak duży będzie udziec (u mnie było tak po 1 łyżeczce na każdą stronę). 
2. Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z pozostałymi przyprawami, oliwą i sokiem z cytryny. Powstałą dość gęstą pastą, dokładnie nasmarować (wklepać) cały udziec. Włożyć do naczynia z pokrywką i wstawić, najlepiej na całą noc do lodówki. 
3. Dno naczynia, w którym będzie się piekł indyk wysmarować olejem, włożyć udziec skórą do góry i polać marynatą znajdującą się w naczyniu po wyjętym z lodówki indyku. 
4. Indyka piec najpierw  40 minut pod przykryciem w temperaturze 190 stopni C, następne zaś 40 minut bez przykrycia w 180 stopniach C, aby się zapiekł. 
5. Po upieczeniu, indyka przykryć i zostawić w wyłączonym piekarniku na około 5 minut. Stan upieczenia sprawdzić widelcem, jeśli po wkłuciu widelca indyk swobodnie się z niego zsuwa, to znak, że jest upieczony. 
6. Przed pieczeniem z udźca można wyjąć kość, wtedy po upieczeniu będzie łatwiej go pokroić w plastry.

Do tak upieczonego udźca doskonale pasuje surówka z selera lub surówka z marchwi.