Tort kawowo-kakaowy

Na początku wybaczcie za moją nieobecność :). Wszystko będzie oczywiście nadrobione :).

Dzisiejszy post to przepyszny tort kawowo-kakaowy przełożony masą ze śmietany i serka mascarpone. Był przepyszny. 

Składniki:

Ciasto:

360 g mąki pszennej

300 g cukru

180 g kakao

2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 g soli

120 ml oleju

380 ml maślanki

380 ml zaparzonej kawy

4 jajka, temperatura pokojowa

Masa:

750 g serka mascarpone

250 ml śmietany kremówki 30%

100 g cukru pudru

Dodatkowo:

200 g czekolady gorzkiej, kakao

dżem (użyłam wiśniowego)

Sposób przygotowania:

 Dzień wcześniej przygotowujemy ciasto. Zaczynamy od zaparzenia kawy, a następnie całkowicie wystudzamy. W jednej misce należy wymieszać mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek do pieczenia i sól.

W drugiej misce wymieszać zimną kawę, rozbełtane jajka, olej i maślankę  Płynne składniki z drugiej miski przelać do pierwszej. Wszystko wymieszać trzepaczką, do połączenia składników.

1/3 ciasta przelewamy do tortownicy (o średnicy 26 cm) wyłożonej papierem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C. Ciasto wyciągnąć z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Można je docisnąć lekko, jeśli jest nierówne.  W ten sam sposób upiec jeszcze 2 krążki z pozostałego ciasta.

Masa:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder, a następnie powoli dodajemy po jednym opakowaniu serka mascarpone (dodajemy delikatnie po to, by nie zważyć śmietany i aby nie zrobiły się grudki). Całość miksować do połączenia składników, ale też nie za długo bo zrobi się masło :).

Każdy blat ciasta najpierw smarujemy dżemem, a następni smarujemy masą śmietanową Blaty ciasta smarujemy dżemu układamy na przełożyć przygotowaną masą, pozostawiając również masę na

obłożenie boku i góry. Wierzch tortu obsypujemy kakao, brzegi startą na tarce białą czekoladą, a na środku. Bok tortu zrobiony został z gorzkiej czekolady. W tym celu musimy roztopić w kąpieli wodnej 200 g czekolady, następnie rozsmarować na pasku papieru do pieczenia trochę szerszym niż bok tortu i o długości równej obwodowi tortu (tortownicy). Pasek z czekoladą należy przykleić wkoło tortu. Wstawić do lodówki, aż czekolada zastygnie. Następnie ściągnąć papier. Na wierzch na środku ułożyłam 3 jadalne kwiatki dekoracyjne